チーズケーキ は、チーズを使ったケーキです。温製のベイクドと湯煎焼きのスフレ、冷製のレアに大別される。 チーズケーキ発祥の地は古代ギリシア。 大昔のオリンピックでは、選手たちにチーズケーキが配られていました。

スフレとは、フランス語で「ふくらんだ」という意味。 メレンゲにさまざまな材料を加えて焼いたお菓子や料理全般のことを指します。 17世紀にフランスのお菓子職人が卵白と砂糖を混ぜて焼くことで、パンのようにふくらませる技法を発見したことが始まりと言われています。

「ベイクド」は英語で「焼く」という意味です。 チーズに卵・砂糖・粉類を擦り混ぜ、しっかりきつね色になるまで焼き上げた濃厚な味わいが特徴です。

べイクドチーズケーキは、ポーランドの郷土菓子がルーツと言われています。 

またヨーロッパからアメリカへ渡った移民により、ニューヨークチーズケーキが誕生しました。 

日本最古のチーズは、飛鳥時代のものとされてますが、チーズの製造が始まったのは、明治に入ってからになります。

スフレチーズケーキの保存方法は、冷凍用保存袋に入れる工程まではベイクドチーズケーキと同じです。 スフレチーズケーキは生地がやわらかいので、冷凍可能な保存容器に入れてふたをし、冷凍保存してください。

冷蔵庫で冷やしたベイクドチーズケーキを、包丁でカットします。 ひと切れずつ空気が入らないようにラップでぴったりと包み、冷凍用保存袋に入れ、なるべく空気を抜いて封を閉じてください。

冷蔵は3日間 冷蔵の場合は3日間を目安に食べるようにしましょう。