カマンベールチーズ 効能
カマンベールチーズといえば、フランスの伝統的な白カビチーズの1つであり、リッチな風味とクリーミーな食感が人々を魅了し続けています。パンやワインとの相性は言うまでもなく、様々な料理にも活用され、その存在感は世界中の食卓を彩っています。しかしその美味しさだけでなく、カマンベールチーズには意外な効能が秘められていることをご存知でしょうか？本記事では、そのカマンベールチーズが保有する健康に対する効能に迫りたいと思います。
白カビチーズのカマンベールチーズに顕著な効能、認知症予防について
白カビチーズはその風味の深さただけでなく、健康への相乗効果も秘めています。中でも、カマンベールチーズに含まれる成分が認知症予防に寄与する可能性が見つかっています。
この発見は、2つの研究チームによる別々のアプローチにより明らかにされました。それぞれの研究の中心となったのは、BDNF（脳由来神経栄養因子）という成分と、乳製品に含まれるペプチドの一つである「βラクトペプチド」です。
BDNFは、「脳の栄養」や「脳の海馬」などとも呼ばれ、記憶や学習などの認知機能と密接に関連しています。東京都健康長寿医療センターや明治大学などの共同研究グループが行なった試験により、カマンベールチーズの摂取がBDNF濃度を高めることが判明しました。
一方、東京大学とキリンホールディングスの共同研究では、「βラクトペプチド」に焦点を当てました。βラクトペプチドは、チーズの発酵工程で生まれるタンパク質の分解物であり、脳の免疫機能を担当するミクログリアの活性化に関与することが明らかになりました。
この2つの研究結果から、カマンベールチーズがBDNFの血中濃度を高め、またミクログリアを活性化して老廃物の除去を助けることで、認知症予防に寄与する可能性があるという結論が導かれました。
風味豊かなカマンベールチーズから、脳の健康に対する二重の恩恵を得ることができます。その美味しさにまずは魅了されて、健康効果も体感してみてはいかがでしょうか。
カマンベールとはどんなチーズ？
チーズの種類は膨大で、それぞれの作り方や原材料、さらには熟成方法によって特徴が異なります。今回は、ノルマンディ地方の名産であり、その製法と熟成方法から、カマンベールチーズの独特な特徴と魅力を掘り下げていきます。
チーズは基本的に二つのカテゴリーに分けられます。一つは、乳を発酵させ、凝固したタンパク質（カード）を成形し、その状態で出荷されるナチュラルチーズ。もう一つは、一つまたはそれ以上のナチュラルチーズを原材料として加工、製品化されるプロセスチーズです。
そして今回取り上げるカマンベールは、ナチュラルチーズの部類に入ります。しかしナチュラルチーズの中にも多様な種類がありますが、カマンベールはその中でも特異な製法で作られる、一風変わったチーズといえます。
このカマンベールチーズの特異な製法とは、白カビを用いて熟成させる方法です。
白カビはカードが円盤状に成形された後に表面に吹き付けられることもありますし、原材料である乳に直接混ぜ込まれることもあります。この白カビはもちろん、食事として口に入れても人体へ何ら害はないものです。
この白カビの力により、カマンベールチーズは独特な風味と食感を持つまでに熟成されます。そしてタンパク質がアミノ酸へ変化することでチーズは旨みが引き立てられ、さらに健康を向上させる成分も配合されていきます。
この製法における特徴は、カマンベールだけでなくブリーなど他の白カビチーズにも共通していますが、各チーズの風味や特性を知ることで、チーズへの理解が深まり、食べる楽しみも一層増えるでしょう。
カマンベールチーズは他にも健康効果がたくさん
カマンベールチーズは、そのまろやかな風味と共に、バランスよく摂取できる多彩な栄養素が魅力です。特に、カルシウムとビタミンB2の豊富さが注目されています。これらは、身体の骨格や皮膚維持に必要な要素であり、なおかつエネルギー変換を助ける役割も果たします。そのため、カマンベールチーズは美容や健康の維持を目指す方におすすめな食品なのです。
ちなみに、このチーズは胃もたれの原因になるとされることもありますが、実際には消化に適した食品と言えます。というのも、カマンベールチーズに含まれるタンパク質や脂質は消化過程で効率よく利用されるためです。
ダイエットにネガティブなイメージを持つ方もいるかもしれませんが、チーズの脂質は体内で短鎖脂肪酸や中鎖脂肪酸に変わりやすく、体脂肪として蓄積されにくいので安心してください。
また、カマンベールチーズは乳酸菌を含むナチュラルチーズの一種で、この乳酸菌が腸内環境の改善に働きかけます。便秘に悩む方にとっても、この点が魅力的と言えるでしょう。
つまり、カマンベールチーズはその風味だけでなく、バランスの良い栄養素と健康維持に働きかける効果がある優れた食品なのです。豊かな味わいと共に、健康的な生活を追求するための一品と考えてみてください。
カマンベールチーズをより健康的に食べる
カマンベールチーズは風味豊かでクリーミーな食感が特徴で、そのまま食べても絶品です。その一方で、カロリーや脂肪分が気になる方もおられるかもしれません。ですが、賢い選択をすれば、カマンベールチーズも健康的な食材に変わります。
ひとつの方法は、大きなブロックをそのまま食べるのではなく、サラダや小鉢などにトッピングとして使用することです。これにより、適量を維持できます。また、赤ワインとのペアリングは、脂肪の代謝を助けると言われております。
カマンベールチーズはカルシウムとタンパク質が豊富であり、我々の骨と筋肉の健康に寄与しています。また、L-カルニチンという成分が脂肪を燃やす手助けをしてくれます。
直火で焼いたり、スープに溶かしたりというように、カマンベールチーズは多様な調理法が可能です。ただし、熱処理をする際には注意が必要で、長時間の加熱は栄養価の低下を招くため、ショートタイムで温めることをおすすめします。
結局のところ、適量を心掛け、調理方法に工夫を凝らすことで、カマンベールチーズは健康に良い食材となります。もし、カマンベールチーズが気になるのであれば、何よりも大切なのは少しずつ楽しむこと。いつもの食事にカマンベールチーズを取り入れ、新たなチーズライフを始めてみませんか？
まとめ
カマンベールチーズは、ビタミンB2とカルシウムが豊富で、ビフィズス菌を増殖させる効果もあるため、健康的な腸内環境を支える食材といえます。さらに、アミノ酸が豊富なため、美肌効果やリラクゼーション効果も期待できます。美味しくて栄養満点、カマンベールチーズは健康をサポートする最強食材と言えるでしょう。