バスクチーズケーキはスペインのバスク地方発祥のほろ苦さがある特徴的なチーズケーキです。バスク地方のバルで作られているチーズケーキをイメージして作られたそうです。

バスクチーズケーキの表面の黒い焦げ部分は、体に悪影響はないのでしょうか？ バスクチーズケーキの表面が黒く焦げる現象は「キャラメル化」である、と言われています。キャラメル化とは、糖類が引き起こす酸化反応などにより生じる現象です。この焦げは、チーズケーキのクリーミーな香ばしさと風味、ほろ苦さ、食感のしっとり感を際立たせることができます。

バスクチーズケーキのバスクは、バスク地方のチーズケーキをイメージして作られたことから「バスク」という名前がつけられました。