【冷凍】日本酒スイーツ「作」(ざく) 酒粕チーズケーキ | チーズケーキ | もんいまぁじゅ | 酒粕 チーズケーキ | 日本酒ケーキ レシピ | スイーツ 日本酒 | ケーキ 日本酒｜酒粕 お 菓子

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・豆知識

酒粕ってどうやって作られるの？

酒粕は、日本酒や焼酎などの酒造り過程で出る、アルコール発酵の副産物です。酒造りの最後の工程である搾りを行う際に、酒粕と酒が分離されます。酒粕は、この搾りかすをさらに乾燥させたものであり、主に味噌や漬物、菓子などに利用されます。酒粕には、アミノ酸やビタミン、ミネラルなどが含まれており、栄養価が高いとされています。

酒粕を使って作られるスイーツやお料理にはどんなものがある？

酒粕は、和食の味噌汁やお吸い物などに使われることが一般的ですが、最近ではスイーツや洋食にも取り入れられるようになっています。以下に代表的な酒粕スイーツやお料理を紹介します。

酒粕と甘酒の違いは？

酒粕と甘酒は、どちらも日本の伝統的な発酵食品で、お酒を作る際に生じる副産物として作られますが、異なる製法と特徴を持っています。

酒粕は、日本酒や焼酎などのお酒を作る際に米や麦などの原材料を発酵させた後に、残ったかすを圧搾して作られます。アルコール分が残っているため、独特の風味や香りがあります。また、酒粕にはたんぱく質やビタミンB群、カルシウム、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれており、健康に良いとされています。

一方、甘酒は、米麹と水、または米と麹と水を混ぜて発酵させたもので、米や糖分などから甘みがあります。アルコール度数が低く、子どもから高齢者まで幅広い年齢層に親しまれています。甘酒には、酒粕に含まれるような栄養素が多く含まれており、美肌や健康維持などの効果が期待されています。

日本酒ケーキ レシピは？

材料:

薄力粉: 200g

ベーキングパウダー: 小さじ1

バター: 150g (常温で柔らかくしておく)

グラニュー糖: 150g

卵: 3個

日本酒: 大さじ3

レモンの皮のすりおろし: 小さじ1

手順:

オーブンを180度に予熱します。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。

別のボウルでバターとグラニュー糖をクリーム状になるまでよく混ぜます。

卵を1個ずつ加え、よく混ぜ込みます。

日本酒とレモンの皮を加え、さらに混ぜます。

ふるった粉類を少しずつ加えて、ゴムべらで優しく混ぜます。生地が滑らかになるまで混ぜます。

ケーキ型に生地を流し入れ、表面をならします。

予熱したオーブンで約35〜40分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。