ウィーン生まれのチョコレートケーキ、ザッハトルテ。このチョコレートケーキは、オーストリア生まれの19世紀のパティシエ、フランツ・ザッハーの名を冠し、深い味わいと落ち着いた甘さが特徴です。

見た目にも溢れるザッハトルテの豪華さは、光るチョコレートが全体を覆い、上部には粉砂糖による繊細なデザインが施されています。しかし、その中にはほのかに苦みを帯びたチョコレートのスポンジと、太陽を彷彿とさせるような甘さを放つアプリコットジャムの層が秘められています。

片隅から片隅まで、全てが最高級の素材からできており、その製造はまさに職人技と言うにふさわしい。特にアプリコットジャムは、完璧な甘さと酸味を追求するために丹念に選び抜かれ、スポンジケーキとの絶妙なバランスを保ちます。そして、その上に流れるチョコレートガナッシュが、細かなテクスチャーを生み出します。

人々を惹きつけ、愛され続けるザッハトルテ。その濃厚なチョコレートとアプリコットジャムの甘酸っぱさとが絶妙なハーモニーを奏でる、このウィーン発祥のチョコレートケーキを、ぜひ一度ご堪能ください。そこには、一切の妥協を許さないパティシエの技が息づいています。

フランツ・ザッハによって考案された19世紀ウィーンのチョコレートケーキ、ザッハトルテは、芸術的な都市ウィーンの豊かなカフェ文化の象徴であり、美味しさが絶賛され、世界中で人気を博しました。その特徴として、アプリコットジャムとチョコレートのグラサージュ、そしてダークチョコレートとアーモンド粉の存在感が際立ちます。

フランツ・ザッハの名前を冠し、彼の息子エドワードによって1876年に開業したホテル・ザッハでは、このザッハトルテが看板商品となりました。初代のレシピは今も変わることなく守られ続けています。

ザッハトルテについては、ホテル・ザッハとデメルという二つの名門が争う事件も起こりました。1934年から30年近く半世紀にわたり続いたこの争いは、デメルがザッハトルテを製造し始めたことにより始まりました。戦いの末、裁判所はオリジナルの名前「ザッハトルテ」はホテル・ザッハの専有とし、デメルは単純な「ザッハトルテ」として販売できると判決を下しました。また、ホテル・ザッハのザッハトルテには円形のエンブレム、デメルのザッハトルテには三角形のエンブレムがつけられることとなりました。

深みのあるチョコレートの風味と繊細な口当たりは、世界中のスイーツ愛好家を魅了し続けています。その名が示すように、このケーキはウィーンのカフェ文化とザッハトルテという名のお菓子の歴史を語るうえで、欠かすことのできない存在と言えるでしょう。

ザッハトルテは、かつてオーストリア=ハンガリー帝国時代のウィーンで誕生した伝統的なチョコレートケーキです。この華やかなデザートの名前はその生みの親である菓子職人フランツ・ザッハーの名に由来しています。

ザッハトルテの独自の風味は、豊かなダークチョコレートとわずかなアーモンド粉を組み合わせたスポンジケーキに、チョコレートガナッシュとアプリコットジャムの層が贅沢に塗布されていることから生まれます。これにより、口に入れた瞬間にとろけるようなチョコレートの味わいと果物の甘さが見事に融合し、理想的なデザートとなります。

その洗練された味わいから、ザッハトルテはウィーンを象徴する存在として広く認識され、今やその地元であるウィーンの高級ホテルやカフェだけでなく、日本でも味わうことができます。生まれながらのエレガンスと繊細な調和が、スイーツ愛好家を魅了し続けています。

ちょっと手間はかかりますが、手順を丁寧に進めていくと思ったよりもザッハトルテの作り方は簡単です。まず、最初のステップでは、チョコレートとバターを溶かし合わせ、そこに黄身とアーモンドパウダーを混ぜ込むことから始まります。次に、卵白をしっかりと泡立て、たっぷりの砂糖を加えて、艶やかなメレンゲを作り出します。ここで作ったメレンゲを、前の工程で作った混合物に加えて、そっと混ぜ合わせることでザッハトルテの生地が完成します。その生地を型に流し込み、180度に予熱を行ったオーブンで40分間焼きます。オーブンから出したら、熱が冷めるまで待ち、アプリコットジャムを塗り、その上から少しだけオーブンで焼くのが秘訣です。冷やしてからチョコレートガナッシュをコーティングし、最後にココアパウダーをたっぷりとふりかけると出来上がりです。食べてみると、外側はパリッとしていて中はしっとりと甘さ控えめ。上品な味は、あなたの特別な日のデザートに最適です。是非一度、手間暇をかけて自家製ザッハトルテを挑戦してみてください。

ザッハトルテは、その独特な甘辛さと幸せな気持ちを齎す美味しさから、200年以上にわたる長い間、世界中のデザート愛好家を魅了し続けています。その伝統的な製法と素材が作り出す、深いココアの風味を堪能することができるこの幸せなスイーツの世界を、ぜひ一度ご体験下さい。