大判焼きとは

「今川焼き」は、日本の伝統的なお菓子で、円形の生地にあんこやカスタードクリームなどのフィリングを詰めたものです。専門店や和菓子屋、屋台などで楽しむことができ、最近では冷凍食品としても手軽に家庭で楽しめるようになっています。

今川焼きの生地は、薄力粉や砂糖、卵、水といったシンプルな材料で作られます。専用の焼き型を使用して焼くことで、外側がカリッと香ばしく、内側がもちっとした食感に仕上がります。

このお菓子の歴史は江戸時代中期に遡り、名前の由来は、当時のJR神田駅付近にあった「今川橋」という橋の近くのお店で販売されたことからと言われています。

「大判焼き（おおばんやき）」は、東北や東海、四国などで親しまれている今川焼きの呼び名です。昭和30年代に、愛媛県の菓子製造機器メーカーが従来よりも一回り大きいサイズの今川焼きを「大判焼き」として販売したことが始まりとされています。この名称は、同県を舞台にしたベストセラー小説から取られたと言われています。

「回転焼き（かいてんやき）」は、中心に軸がある円形の焼き型を回転させながら焼く独特の製法から名前が付けられました。関西や九州では「回転まんじゅう」とも呼ばれています。

このほかにも、広島では「二重焼き」、和歌山では「太鼓焼き」、北海道では「おやき」といった様々な呼び方が存在します。また、台湾では「車輪餅（チャールンビン）」、韓国では「オバントク」として親しまれており、海外でも広く認知されています。

日本全国で愛される今川焼きは、最初にあんこで作られたとされています。そして、このあんこもこしあんからつぶあんへ、甘さを抑えたものから香ばしいものまで、多彩な味わいが存在します。

・あんこ

今川焼きのスタンダード、あんこ！もちもちとした皮との相性が絶妙で、クセになる美味しさ。こしあん、つぶあんと形状によっては食感が変わり、その違いも楽しむことができます。

・白あん

白あんは白いんげん豆から作られ、リッチな甘みが特徴。その優雅な風味で今川焼きが一段と引き立ちます。

・カスタード

あんこと並んで人気のカスタードは、卵と牛乳のなめらかな風味が広がり、一口食べると至福の時へと誘います。

・抹茶クリーム

一度食べれば忘れられない、根強い人気を誇る抹茶クリーム。ほろ苦さが味わい深く、シンプルながらも風味豊かな筈です。

・チョコレートクリーム

濃厚なチョコレートクリームは、もちもちした今川焼きの皮と相性抜群。コーヒーや紅茶と一緒に楽しむのもおすすめです。

・うぐいすあん

うぐいすあんは、青えんどう豆から作られ、鮮やかな緑色が特徴的。これを今川焼きに詰めれば、見た目も美しい逸品が完成します。

大判焼きの魅力は、何も変わることのない安定した風味とノスタルジックな情緒が詰まっていることだと言えます。しっとりとした餡とふんわりとした皮、そこから立ち上る香りが、古くから日本人の五感を癒し、時には子供の頃の思い出を呼び起こします。現代の多様なスイーツがあふれる中でも、大判焼きの存在は確固として私たちの心にあります。

よくある質問

大判焼きと今川焼きの違いは何ですか？

大判焼きと今川焼きは、見た目や味わいが非常に似ている和菓子ですが、その起源や呼び方に違いがあります。

今川焼きの歴史は古く、江戸時代にさかのぼります。1777年の『富貴地座位』に初めて記録され、江戸の神田にあった今川橋付近で売られていたことから「今川焼き」という名称が広まりました。一方、大判焼きは比較的新しく、愛媛県松山市で「より大判の今川焼き」として登場したのが始まりとされています。

呼び方については、地域によって大きな違いがあります。全国的には「大判焼き」という呼称が主流ですが、関東地方では「今川焼き」、関西地方では「回転焼き」や「太鼓饅頭」、兵庫県では「御座候」、広島県では「二重焼き」など、様々な名称で親しまれています。国語学者の調査によると、この和菓子の呼び名は全国で100種類以上あるとされています。

製法や材料に関しては、大判焼きと今川焼きに大きな違いはありません。どちらも小麦粉を主体とした生地に餡を入れ、金属製の焼き型で焼き上げます。しかし、焼き器の形状や大きさに若干の違いがあることもあります。

興味深いのは、これらの呼び方が時代とともに変化し、地域によって独自の発展を遂げてきたことです。例えば、「大判焼き」という名称は、1956年から1958年まで連載された小説『大番』の流行がきっかけとなり、全国に広まったとされています。

このように、大判焼きと今川焼きの違いは主に歴史的背景と地域性にあり、本質的には同じ和菓子を指していると言えるでしょう。日本の食文化の多様性と地域ごとの独自性を反映した、興味深い例と言えます。

神奈川県では大判焼きを何と呼びますか？

神奈川県では、大判焼きは主に「今川焼き」と呼ばれています。これは関東地方全体に共通する呼び名であり、特に東京や千葉などでも同様の名称が使われています。しかし、神奈川県内でも地域によっては「大判焼き」や「回転焼き」と呼ぶ人もいるため、必ずしも一つの呼び名に統一されているわけではありません。

今川焼きは、江戸時代に神田今川橋付近で売られていたことからこの名前が付けられました。生地の中にあんこを詰めて焼き上げるスタイルは、全国的にも人気があります。神奈川県内では、今川焼きとして親しまれている一方で、名古屋などの地域では「大判焼き」という名称が一般的です。

このように、大判焼きと今川焼きは地域によって呼び名が異なるため、神奈川県では主に「今川焼き」として知られていることが特徴的です。

愛知県では大判焼きを何と呼びますか？

愛知県では、大判焼きを「大判焼き」と呼ぶことが一般的です。名古屋を中心に、地域の人々はこの名称をよく使っていますが、他にも「回転焼き」や「今川焼き」と呼ぶ人もいます。特に名古屋では「大判焼き」が主流であり、地元の和菓子店や屋台でも広く親しまれています。

大判焼きは、あんこを詰めた生地を丸い型で焼き上げた和菓子で、全国的には100以上の異なる呼び名が存在します。愛知県では、このように「大判焼き」として知られている一方で、関東地方では「今川焼き」、関西地方では「御座候」や「回転焼き」といった名称が一般的です。

このように、愛知県では大判焼きという名称が多く使われており、地域によって異なる呼び名があることが特徴的です。