クレームブリュレとは

クレームブリュレとは、フランス語で「焦げたクリーム」を指し、濃厚なカスタードクリームと甘さ控えめなカラメルが見事にマッチした洋菓子です。

17世紀のフランスを起源とし、卵、砂糖、クリーム、バニラを混ぜ、加熱した後表面に砂糖をふりかけて焦がしたものがこれの始まりだとされています。それから時代と共に、全世界でさまざまなアレンジが加えられ、現代の我々の元へと届けられています。

このスイーツの魅力は何と言ってもその不思議な食感。スプーンで割るとカラメルがパリッと割れ、下からはクリーミーなカスタードクリームが溢れ出します。そして口の中でその2つの感触と味わいが混ざり合うと、それはまさに絶品の一瞬。この感動を味わってみる価値は大いにあります。

そしてもう一つ、素材選びにこだわるパティシエの姿勢と、作り立ての最高の状態で楽しむという、食文化としてのクレームブリュレの位置づけもまた、その魅力の一部なのです。このフランスが生んだ洗練された味わいのデザートを、あなたもぜひ一度味わってみてください。そのリッチな味わいは、甘いスイーツ好きにはたまらないもので、コーヒーとの相性も抜群ですよ。

明らかなことですが、日本のデザート「プリン」は、その滑らかさやキャラメルソースとの絶妙なバランスが特長の甘いお菓子です。クレームブリュレというフレンチデザートを経験した方なら、「これはプリンと似ている」と思ったかもしれません。

品々の材料を厳密に見てみると、クレームブリュレは通常、卵黄、牛乳、生クリーム、砂糖、バニラが使われます。一方で、プリンは生クリームを使用せず、全卵が使われるという違いがあります。その結果、卵白が固まった時のプリプリとした質感がクレームブリュレでは感じられず、湯煎焼きにするとなめらかでクリーミーな風味に仕上がります。

それと、普通、プリンは蒸し焼きの後、型から外されますが、クレームブリュレはそのままの形で供されます。なぜなら、クレームブリュレの生地は流動性があり、型から取り出すだけでも形が崩れてしまうからです。

クレームブリュレは、その甘さとクリーミーさで定評のあるフランスの典型的なデザートです。このお菓子は ""焦がしたクリーム"" を意味し、その名の通り、カリッとしたキャラメルと滑らかなクリームが共存するのが特徴です。その際立つクリーミーさは、卵黄、生クリーム、砂糖という三つの素材が見事に調和して生み出されており、少しでもバランスを崩すとその絶妙な味わいが失われてしまいます。

なお、クレームブリュレの調理は、焦がさないように気を付けながら確実にクリームを固めるという delicate な工程が求められ、調理時間には非常に敏感です。シェフたちはこのステップへの注意深さと愛情が、クレームブリュレの唯一無二の味を生み出すと確信しています。

つまり、このフランスのスイーツは、ただ甘いだけではなく、その作り手のこだわりと愛情を感じ取れる特別な一品なのです。とくにプリン好きの方には、その濃厚さと食感の違いを楽しみつつ、味わいの深さを体感していただきたいと思います。ぜひ、市販のプリンと一緒にクレームブリュレも試して、その違いを体験してみてください。

クレームブリュレは、シンプルな素材から生まれる芸術品です。焦がした砂糖の香ばしさと、濃厚でクリーミーなカスタードの組み合わせは、フランス菓子ならではの洗練された美味しさ。プリンとは異なる贅沢な口当たりと豊かな風味は、一口ごとに作り手の情熱を感じさせます。ぜひコーヒーや紅茶とともに、その上質な時間を味わいながら、日常の中に小さなご褒美を取り入れてみてください。

よくある質問

クレームブリュレとクリームブリュレの違いは？

クレームブリュレとクリームブリュレの違いは、実は名称の由来と呼び方にあります。正しくはフランス語で「クレームブリュレ（Crème brûlée）」と言い、「焦がしたクリーム」という意味です。このため、フランス語本来の発音に近い「クレームブリュレ」が正式な名称です。一方、「クリームブリュレ」は英語の「クリーム（cream）」とフランス語の「ブリュレ（brûlée）」が混ざった日本語の表記や呼び方であり、英語圏では「Burnt Cream（バーント・クリーム）」と呼ばれています。

つまり、「クリームブリュレ」という言い方も広く使われていますが、フランス起源のスイーツとして正確に表現するなら「クレームブリュレ」が正しい呼び方となります。基本的なレシピや作り方に違いはなく、生クリームや牛乳、卵黄、砂糖、バニラを混ぜたカスタードをオーブンで湯煎焼きにし、最後に砂糖をかけてキャラメリゼしたデザートを指します。