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・豆知識

バタークリームとは

バタークリームは、ケーキや焼き菓子を華やかに彩るだけでなく、奥深い味わいを持つクリームです。その歴史、種類、基本的な作り方、アレンジ方法などを紹介していきます。

バタークリームの歴史 バタークリームの起源は17世紀フランスの宮廷菓子と言われています。当時はバター、砂糖、卵黄を泡立てたシンプルなクリームでしたが、時代とともに様々なバリエーションが生まれ、世界中に広まりました。

バタークリームの種類 バタークリームは大きく3種類に分類されます。

・アメリカンバタークリーム:バター、砂糖、卵白などを泡立てた最も一般的なバタークリームです。甘く口溶けが良く、デコレーションしやすいのが特徴です。

・フレンチバタークリーム:卵黄をベースに砂糖を煮詰め、バターを混ぜ合わせたクリームです。コクとまろやかな味わいが特徴で、ムースやソースにもよく使われます。

・イタリアンメレンゲバタークリーム:卵白と砂糖を湯煎で泡立て、バターを混ぜ合わせたクリームです。軽い口当たりと滑らかな舌触りが特徴で、繊細なデコレーションに適しています。

基本的な作り方 バタークリームの基本的な作り方は、以下の通りです。

バターを常温に戻し、柔らかくする。

砂糖をふるいにかける。

バターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

卵白を加えてさらに混ぜ合わせる。

バニラエッセンスなどの香料を加える。

アレンジ方法 バタークリームは、ココアパウダー、抹茶、フルーツピューレなどを加えることで、様々な味にアレンジできます。また、ナッツやドライフルーツを混ぜ込むのもおすすめです。バタークリームケーキに使用する事もできます。

豆知識 バタークリームは、室温が高くなると溶けやすくなります。ケーキをデコレーションする場合は、冷蔵庫で冷やしてから使うと良いでしょう。

ハーゲンダッツ ジャパン 株式会社からも期間限定商品で「きなこのバタークリームケーキ」というバタークリームケーキアイスクリームが販売されていました。

バタークリームは、砂糖の量によって甘さが変わります。お好みで調整してください。

バタークリームは、植物性油脂を使ったバタークリームよりも日持ちが短くなります。早めに食べるようにしましょう。

バタークリームは、奥深い味わいを持つクリームです。様々な種類やアレンジ方法があるので、ぜひ色々なレシピを試してみてください。