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大切な日に濃厚スイートポテト レシピを
このスイート ポテトのレシピでは、甘みが強く、水分が豊富な安納芋を使用して、濃厚でしっとりしたスイートポテトを作ります。安納芋の自然な甘さを生かしつつ、適量の砂糖を加えることで、甘さのバランスを整えます。仕上げにオーブンでじっくり焼き上げることで、外は少し固め、中はとろりとした食感に仕上げます。
材料(4個分)
安納芋:500g(皮を剥いてからの重量)
砂糖:大さじ3
卵黄:1個分
水:適量(安納芋の水分調整用)
作り方
安納芋の下準備: 安納芋はよく洗い、皮を剥いて一口大に切ります。切った安納芋を水でよく洗い、水分をきります。
蒸し: 安納芋を鍋に入れ、中火で蒸します。安納芋が柔らかくなるまで15分から20分ほど蒸し続けます。柔らかくなったら火から下ろし、粗熱を取ります。
つぶしと砂糖を加える: 蒸した安納芋が温かいうちに、マッシャーでよくつぶします。つぶした安納芋に砂糖を加えて混ぜ合わせます。この時、水分が足りない場合は少量の水を加えて調整します。
卵黄を加える: 安納芋の粗熱が取れたら、卵黄を加えてさらに混ぜ合わせます。卵黄を加えることで、色味が良くなり、焼成時に表面が美しく仕上がります。
成形: 混ぜ合わせたスイートポテトの生地を等分に分け、手で丸めて、お好みの厚さに形を整えます。表面が滑らかになるように手を濡らしながら成形すると良いでしょう。
オーブンで焼く: 成形したスイートポテトをオーブン用のトレイに並べ、予熱した180度のオーブンで20分から25分ほど焼きます。焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
ポイント
安納芋は自然な甘みが強いため、砂糖の量はお好みで調整してください。
水分の調整は重要です。生地が硬すぎると焼成時にひび割れの原因になりますので、適宜水を加えて調整してください。
オーブンで焼く際は、スイートポテトの表面がきれいに焼けるように、中火でじっくりと焼き上げましょう。
このレシピで作るスイートポテトは、濃厚でありながらも、安納芋本来の甘さと風味を楽しむことができる一品です。
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