ジャムには、果物や砂糖、酸味調整剤、ゲル化剤などが一般的に使用されます。

果物：ジャムの主材料となるのは、果物です。いちご、ブルーベリー、ミカン、りんごなど、さまざまな果物が使用されます。また、果物の種類によって、ジャムの味わいや食感が異なります。イチゴジャムやりんごジャム、ブルーベリージャムや柿ジャムは人気ですよね。

砂糖：ジャムには砂糖が必要不可欠で、果物の酸味を中和し、風味を引き出す役割があります。砂糖の量は、果物の種類や熟成度によって異なります。

酸味調整剤：ジャムには、砂糖だけでは果物の酸味を十分に中和できない場合があります。そのため、レモン汁やクエン酸などの酸味調整剤が加えられることがあります。

ゲル化剤：ジャムを固めるために、ペクチンと呼ばれるゲル化剤を加えることが一般的です。ペクチンは、リンゴや柑橘類、ブドウなどの果皮に含まれており、加熱することでゲル状になる性質を持ちます。

上記の材料を加え、加熱して煮詰めることで、ジャムは作られます。果肉が入ったホールフルーツジャムや、ペクチンを加えないジャムもありますが、一般的には上記の材料を使用して作られます。

ジャムは、果物の酸度や砂糖の含有量などにより、菌の繁殖を抑制するため、腐りにくくなっています。

ジャムを作る過程で、果物の中に含まれる酸味を中和するために、砂糖や酸味調整剤が加えらることで、ジャムに含まれる水分量が減少し、微生物の繁殖を抑える効果も。

また、ジャムには、ペクチンや寒天などのゲル化剤が使用されています。これらのゲル化剤によって、ジャムの中に含まれる水分が固まり、空気や微生物が入りにくくなります。

さらに、ジャムを作る過程で、熱処理をすることで微生物を除去し、密封容器に入れることで外気や細菌の侵入を防ぎ、ジャムは長期間保存が可能になります。

ただし、ジャムの保存期間は、開封後は短くなるため注意が必要です。開封後は密封容器に入れて冷蔵庫で保存し、早めに使い切るようにしましょう。

また、見た目やにおいに異常がある場合には、食べないようにし、処分してください。

ジャムにレモン汁を加えるのには、いくつかの理由があります。

①酸味調整：レモン汁には酸味があり、ジャムに加えることで、果物の酸味を調整することができます。ジャムによっては、果物の酸味が強く、砂糖だけでは甘さが足りない場合があり、酸味と甘さのバランスを調整することができます。

②色合い：レモン汁に含まれるビタミンCは、酸化を防ぐ働きがあり、ジャムの色合いを鮮やかに保つことができます。果物を加熱すると、ビタミンCが壊れてしまい、色がくすんでしまう場合があり、色あせを防ぐことができます。

③保存期間の延長：レモン汁に含まれる酸は、微生物の繁殖を抑制する働きがあります。ジャムにレモン汁を加えることで、保存期間を延ばすことができます。

ただし、レモン汁を加えすぎるとジャムの味わいや風味が変わってしまう場合があるため注意が必要です。加える量は、ジャムの種類や味わい、酸味によって調整することが大切です。

ぜひ一度、本格的なフルーツの味わいを楽しめるジャムやをお取り寄せしてみてはいかがでしょうか。手作りのような丁寧な作り方で、素材本来の美味しさを味わえる高級ジャムは、市販のものとはひと味違った、濃厚でフルーティーな味わいが魅力です。

季節に合わせたフレッシュなフルーツを使用し、じっくりと時間をかけて煮詰めることで、甘さや酸味のバランスが絶妙に仕上がります。また、無添加・無着色など、安心して食べられるこだわりの材料を使用したジャムも多く、お子様から大人まで幅広い世代から支持を受けています。

果物本来の美味しさを生かしたジャムは、パンやトーストに塗るだけでなく、ヨーグルトやアイスクリームにトッピングするなど、さまざまな食べ方が楽しめます。また、ギフトとして贈ることもでき、誕生日やクリスマス、お歳暮などの贈り物としても喜ばれています。