キプフェルとは

「キプフェル」とは、ドイツやオーストリア生まれの伝統的なパンやお菓子です。その名前は「三日月」を意味し、日本ではあまり馴染みがありませんが、「ギプフェル」や「キッフェルン」とも呼ばれます。

このユニークな名を持つパンは、細長い三角形を基本に、ムーン型や馬蹄形に成形されます。特に馬蹄形は、ヨーロッパでは「幸せを呼ぶ形」とされており、サクサクとした食感とバターの風味が特徴的です。アーモンドパウダー、ナッツ、チョコレート等を加えたバリエーションも存在します。

クリスマスシーズンには特に人気があり、家族や友人とのひと時を彩ります。また、贈り物としても喜ばれます。日本でも味わえるお店が増えているため、ぜひその伝統を感じてみてはいかがでしょうか。

今回は、その一部であるバニラキプフェルのレシピをご紹介します。三日月と馬蹄、二種類の成形方法をご覧頂きながら、味わい深いこのパンの魅力をお楽しみください。

ドイツの伝統的なクリスマスクッキー、バニラキプフェル。その香ばしいバニラとバターの香り、クリスピーな外側とふんわりとした中身が特長です。その美味しさは、ちょっとしたコツとひと手間を加えることで、ご自宅でも再現可能です。自分で作った手作りのクッキーは、贈り物としても喜ばれますよ。

まず、材料です。30個分のバニラキプフェルを作るためには、無塩バター100g、粉糖30g、ひとつまみの塩、適量のバニラビーンズ、薄力粉100g、アーモンドパウダー50g、ヘーゼルナッツパウダー20g、仕上げの粉糖が必要です。

次に下ごしらえ。バターは冷蔵庫から出して戻すか、レンジで少しだけ温めて指が通るやわらかさにしておきます。また、薄力粉、アーモンドパウダー、ヘーゼルナッツパウダーは一緒にふるっておくと生地が滑らかになります。

作り方はとても簡単。ボウルにバターを入れてクリーム状になるまでよく混ぜ、そこに粉糖、塩、バニラビーンズを加えてさらに混ぜます。その後、ふるった粉類を混ぜ込み、しっかりとまとまったら生地をムーン型に成形していきます。

オーブンは170℃で予熱しておき、生地を10〜15分ほど焼きます。焼きあがったら、焼き立てのクッキーに粉糖を適量振りかけましょう。粉糖とバニラの組み合わせが、このお菓子を特別なものに仕立て上げます。

バニラキプフェルの準備はこれで完了です。一口噛むとアーモンドとヘーゼルナッツの香ばしさと、バニラの甘さが口いっぱいに広がり、とろけるような食感を楽しむことができます。手作りのお菓子ならではの楽しみを、ぜひ体験してみてください。

フードプロセッサーを使用すると、キプフェルというドイツで人気のクッキーが簡単に作ることができます。その美味しさは、ちょっとした食感の違いが味わえ、ひと口頬張れば、サクサクとした生地の外側ともっちもちの内側の違いが楽しめます。

手順はとてもシンプルです。まずはフードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜます。次に冷たいバターを加え、砂のような状態になるまでさらに混ぜ、水とイーストを加えて全体がよく混ざるまで撹拌します。

生地がまとまったら、フードプロセッサーから取り出し、台の上で適度に成形してから、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。それを三つ折りにし、さらに30分間冷蔵庫で休ませる、これを2回繰り返すことで、独特なキプフェルの層を作り出します。

最後に、生地を薄く伸ばして三角形に切り取り、ムーン型に巻き上げます。そして、焼く前に卵とミルクの混ぜ合わせたものを表面に塗り、美味しそうな色合いを付けます。

フードプロセッサーを使えば、一見難しそうなキプフェルも楽に作ることができます。「バニラキプフェル」などと同様の方法で、ご自宅でも手軽に作ってみてください。

キプフェルの魅力は、その独特の形状とサックリとした食感にあります。カフェやパン屋で気軽に手に入るものですが、自家製で挑んでみるのもまた一つの楽しみです。ただし、クッキー作りは繊細な手仕事が求められます。今回は、美味しいキプフェル作りに必要なポイントをいくつか紹介します。

1. 材料の質にこだわる

""良質な材料""の選び方はキプフェル作りの要点です。バターはその品質が味に大きく影響するので、特に注意が必要です。ここでは、無塩バターの使用を推奨します。

2. 発酵時間を見極める

""適切な発酵時間""の確保は、生地が適度に膨らんでふんわりと焼き上がるために重要です。天気や湿度によって発酵時間は変わるため、生地の見た目や触り心地から判断することが大切です。

3. 折り込みによるバターの分散

""バターの折り込み""も一つのクリティカルポイントです。生地にバターを均一に分散させるために、クッキー作りのプロと同様、生地を何度も折りたたみます。これにより、キプフェル特有のクリスピーな食感が実現します。

4. 焼き時間と温度を調整する

最後に、""焼き時間と温度""の調整が必要です。一般的に言って、170℃で予熱したオーブンで約10〜15分間焼くことが推奨されますが、オーブンの種類によって異なるので、焼き具合を確認しながら適宜調節します。

これらが、美味しいキプフェルを作るためのアドバイスです。難しそうに思えるかもしれませんが、これらの点を意識すると、誰でも美味しいキプフェルを作ることができます。あなたも自家製のキプフェルに挑戦してみてはいかがでしょうか。