和菓子冷凍
伝統的で繊細な日本の美しさとユニークな風味を象徴する、和菓子。その美味しさを長持ちさせ、忙しい現代人のライフスタイルに馴染ませるためには、和菓子の保存法が重要になってきます。一つの方法として、'和菓子の冷凍'があります。冷凍庫が家庭のキッチンに常備される現代、この方法が活用されることが増えてきました。しかし、正しい冷凍方法や解凍方法を知らずに手探りで行なってしまうと、逆に和菓子の風味や食感を損なってしまう恐れもあります。今回の記事では、そのポイントを解りやすく解説していきたいと思います。
和菓子の冷凍・解凍方法
和菓子は美しい日本の食文化を表現するアイテムだが、保存方法に不備があるとその風味が半減してしまうかもしれません。よって、正しい冷凍・解凍方法を把握することは必須です。
【和菓子の冷凍方法】
まず、「一度冷蔵」が冷凍する前にオススメの手順です。つまり、和菓子を冷蔵庫で一旦冷やしてから、冷凍庫へ移すのです。この工夫により、風味が守られやすくなります。ラップと冷凍用保存袋を活用し、一つ一つを丁寧にパッケージングします。ラップでしっかりと包んだ後、冷凍用保存袋に入れて口を閉じ、冷凍します。この保存方法で和菓子は約1ヶ月間、輝きを保つことができます。
【和菓子の解凍方法】
解凍は基本的に自然解凍が最適です。冷蔵庫の野菜室など湿度が高い場所で行います。また、急激に温度を変えないようにお気をつけください。和菓子は砂糖を多く使っているので、カチカチには凍らず、解凍後の食感や風味も損なわれません。
ただし、全ての和菓子が冷凍に適しているわけではありません。例えばもちやシロップを使った項目などは注意が必要です。これらのポイントを心に留め、和菓子をさらに楽しみましょう。
冷凍保存できる和菓子はコレ
和菓子は通常、購入日当日にすぐ食べられることを想定されてますが、近年では冷凍保管可能な和菓子も増えてきました。「大福」や「ねりきり」、「ようかん」などは、特に冷凍保存が可能です。冷凍することで「大福」などの餅系和菓子はその美味しさを持続させるだけでなく、「ようかん」は新たな食感の楽しみ方もできます。
冷凍保存が可能な和菓子はギフトやサプライズにも便利です。特に、「とらや」のようかんのように個別包装されているものは冷凍保存に適しています。冷凍庫に常備しておけば、思いがけない来訪者にも対処できます。
和菓子は日本の食材本来の美味しさを引き立てています。その新鮮さを享受するための決まりきった考え方を捻じ曲げ、日々の食事にワンランクアップする美味しさを提案できます。
いつでも新鮮な和菓子を楽しむという、贅沢な時間を過ごすために、冷凍保存ができる和菓子を利用してみては如何でしょうか。贈り物として和菓子を選ぶ際には、それが冷凍保存可能かどうかを確認しておくと良いです。
冷凍NGな和菓子もあり
和菓子の中には、その風味や食感を最大に活かすためには冷凍保存を避けるべきものが存在します。
特に生菓子がその典型例となります。この種の和菓子は、季節感を反映して作られるため、もともとの設計が短期間で楽しむことが前提となっています。果物や豆、こしあんなどの材料を多用する生菓子は鮮度が重要で、冷凍によって生じる結晶化や風味の劣化は避けられません。
また、羊羹も冷凍保存は控えた方が良いとされる和菓子です。羊羹はその美しい色あいと独特な口どけをもっともに楽しむための和菓子であり、冷凍することでその両方が損なわれてしまいます。適切に冷蔵保存すれば、適度な硬さと風味のバランスが保てます。
和菓子はそれぞれがもつ製法や特性に根ざした、適切な保存方法が存在します。それを踏まえて扱うことで、本物の美味さを十分に堪能できるのです。全てが細部まで丹精込めて作られた和菓子は、便利さを追求する冷凍保存よりも、その本質的な美味しさを尊重した方がよいでしょう。たとえば、水分が多いものやフルーツを使用したものは冷凍に適していません。いちご大福や葛きり、寒天よせなどは冷凍保存せずに、できるだけ早く召し上がることをおすすめします。
まとめ
今回は、和菓子の風味を最大限に活かす冷凍・解凍方法について詳しく解説します。適切な手順を踏むことで、和菓子の美味しさを長期間にわたり、保存することが可能です。新鮮な状態で和菓子を楽しみたいあなたに、ぜひ活用していただきたい情報です。古くからの伝統を現代の生活に融合させ、美味しさをたっぷりと堪能してみて下さい。