カンパーニュとは
カンパーニュとは？
カンパーニュはフランスパンの形状で、精度の高くない小麦粉や全粒粉、ライ麦などを使って作られます。 大きめのドーム型や楕円形に成形され、表面には焼成の際にパン生地を均一に膨張させるための切れ目であるクープが入っています。ついたカンパーニュはパリっとした表皮と、気泡がたっぷり入った柔らかい内層に仕上がります。どっしりと重く、噛めば噛むほど素朴なおいしさがクセになります。また、シンプルな味わいが、どんな料理にも合わせやすいのも魅力です。
冷めてからのほうがおいしいカンパーニュは、もともと穀物や果物による発酵種を使っていたため、特有の風味や酸味がありました。なってきています。
カンパーニュという名前はフランス語で「田舎」を意味し、「パン・ド・カンパーニュ」は「田舎パン」という意味です。 もともとカンパーニュはパリ近郊の田舎で作られ、パリ市内で売られていました。その素朴な味わいと見た目が、パリ市民に故郷のパンを思い出させた事から、この名前で呼ばれるようになったそうです。
カンパーニュとその他フランスパンの種類、違いについて
フランスパンの代表格であるカンパーニュは、小麦粉、天然酵母、塩、水のみを使用したシンプルな素材で作られますが、フランスパンとの大きな違いは、全粒粉を使うことでより香ばしく、噛めますご感想のある食感が特徴的なところにあります。一方、バゲットは白い小麦粉を使用しており、とりあえずカリッとした食感が魅力です。
フランスパンには、カンパーニュやバゲット以外にも、オリーブやナッツを練り込んだフーガスや、丸型で山の形に切れ目を入れたエピなど、様々な種類があります。違いますが、外はカリっと中はもっちりとした食感という共通点があります。
フランスパンがおいしいのは、素材の味を踏まえたシンプルな製法にあります。 バターや卵などを使わないことで、小麦本来の風味をじっくり楽しむことができるのです。クラムのバランスが絶妙なパンもあれば、バゲットのようにクラストの香ばしさを楽しむパンもあります。
形や大きさ、食感の違いを知ることで、自分の好みにぴったりのフランスパンを見つけていただけます。 ぜひ、いろんなフランスパンを食べ比べて、お気に入りを探してみてください。
カンパーニュの切り方
カンパーニュの基本の作り方、料理など
難しそうなカンパーニュですが、実はご家庭でも簡単に作ることができます。 まずは、一般的なパンと同様に、ボウルで材料をよく混ぜて、こねあげたら一次発酵させます。を、もう一度こねてベンチタイムを取ります。二次発酵の際には、バヌトンと呼ばれる藤製の発酵かごを使うとカンパーニュ特有の美しい模様が出来上がりましたバヌトンがない場合は、ザルやボウルなどで代用することも可能ですね。 発酵が完了したら、生地をバヌトンから取り出し、模様の付いた面にナイフで十字の切り込みを入れます。バターを塗り、霧吹きで水を吹きかけたら、オーブンで焼き色がつくまで焼き上げましょう。型から取り出し、粗熱が取れたら出来上がりです。
カンパーニュは、そのままスライスして食べるのも美味しいですが、ジャムやソースなどを添えるとさらに味わい深くなります。また、クラムのソフトな食感と大きさを考慮して、サンドイッチやオープンサンドにするのもおすすめです。
他にも、中をくり抜いて好みの具材を詰め込むアレンジや、最近人気のプルアパートブレッドにするのも楽しいですよ。 プルアパートブレッドは、カンパーニュに格子状の切れ目入れ、チーズやハム、野菜などをはさんで焼き上げ料理です。見栄えがよく、みんなでシェアして食べられるので、パーティーメニューとしても嬉しいこと間違いなしです。
奥深い美味しさのカンパーニュ作りにチャレンジしてみよう！
フランスパンの一種であるカンパーニュは、見た目難しそうに感じられるかも知れません。小麦の風味をじっくりと楽しみながらシンプルな味わいながら、奥深いおいしさを追求するのがポイントです。
材料選びから焼き上げまで、丁寧な工程を踏むことで、自分好みの逸品が完成します。 まずは、カンパーニュに適したたんぱく質を多く含む強力粉を選びましょう。他にも、塩やイースト、水など、シンプルな材料を厳選することが大切です。生地を混ぜたら、発酵とパンチ、ベンチタイムを繰り返し、グルテンをしっかりと形成させます。最後は、高温のオーブンでしっかりと焼き上げれば、香ばしい匂いが部屋中にに広がります。
ただのカンパーニュを作れば、毎日の食卓が一層楽しくなるはずです。 今回ご紹介したレシピなども参考にして、ぜひおうちでカンパーニュのおいしさを味わってください。一方で、美味しさを追求するチャレンジを始めてみませんか？
まとめ
カンパーニュは、パリ近郊の田舎で作られ、パリ市内で広く親しまれてきました。 その素朴な味わいと独特の風味は、パン愛好家にとってはサッカーの魅力であり、どんな料理にも合いやすいパンとしてよろしくお願いします。
よくある質問
フランスパンとカンパーニュの違いは何ですか？
フランスパンとカンパーニュの違いについてご紹介します。まず一般的にフランスパンというと、表面がパリッと香ばしく、中はふんわりとした食感を持つパンのことを指します。代表的なものにバゲットがあり、精製度の高い小麦粉を使用して作られます。そのため、しっかりとした噛みごたえや軽やかな味わいが特徴です。
一方、カンパーニュのパンは「パン・ド・カンパーニュ」と呼ばれ、フランス語で「田舎パン」という意味です。カンパーニュはフランスの伝統的なパンで、ライ麦粉や全粒粉、高くない小麦粉を組み合わせて作られ、素朴な味わいが魅力です。生地を長時間発酵させることで香ばしさと豊かな風味が生まれ、しっとりとした食感に仕上がります。また、カンパーニュとフランスパンの大きな違いとして、カンパーニュはドーム型や楕円形に焼かれることが多く、クラムと呼ばれる中身がしっかり詰まっている点が挙げられます。