くるみゆべしとは

くるみゆべしは、家庭でも意外と簡単に作れる和菓子です。シンプルな材料と工程でできるので、和菓子作りに慣れていない方でも挑戦しやすいレシピです。用意するのはゆべし粉、水、2種類の砂糖、水飴、醤油、ローストしたくるみ、そして仕上げ用のオブラートパウダー。まず鍋で調味液を温め、ゆべし粉と混ぜて電子レンジで加熱します。その後、刻んだくるみを加えて数回に分けて加熱と混ぜを繰り返します。できあがった生地はクッキングシートの上で1cmほどの厚さにのばし、冷めたらオブラートパウダーをまぶしてカット。ほんのりしょうゆ風味とくるみのコクが絶妙に調和し、手作りならではのやさしい味わいを楽しめます。

手作りのくるみゆべしは保存料を使っていない分、日持ちには注意が必要です。作った当日が最も風味豊かで、もちもちとした食感が楽しめます。気温が高い夏場であれば、冷蔵保存で1日ほどが目安。それ以上保存すると食感がかたくなり、本来の柔らかさが損なわれてしまいます。一方、冬の涼しい時期なら常温でも翌日までなら美味しくいただけます。冷蔵庫に入れた場合は、食べる30分前くらいに常温に戻しておくと、もちもち感が復活して食べやすくなります。2日以上保存すると風味や食感が劣化してしまうので、なるべく早めに食べきるのがベストです。冷凍保存には向かないため、食べきれる量で作るのがおすすめです。

くるみゆべしは、古くから日本で伝えられる和菓子であり、そのシンプルながらも風味豊かな美味しさが根強い人気を保っています。くるみの香ばしさと砂糖の甘さ、余計な添加物がない素朴な味わいが、訪れる季節により変わる日本人の心を慰めてきました。この時代にあっても変わらないその魅力を再発見してください。

よくある質問

くるみゆべし どこの県？

くるみゆべしは、主に東北地方で親しまれている和菓子の一つで、特に福島県が有名です。ゆべしとは、もち粉や米粉に味噌や醤油、柚子の風味を加えて作られる餅菓子のことで、くるみゆべし は刻んだくるみを生地に混ぜ込み、独特の香ばしさともちもちとした食感が特徴です。

くるみゆべしの製造は江戸時代から続く伝統的な製法で、保存 食としても優れており、保存期間が比較的長いのが魅力です。その味わいは甘さ控えめで、柚子のさわやかな風味がアクセントとなっており、醤油や味噌風味を取り入れたものもあるため、地域や店によって少しずつ異なる美味しさが楽しめます。

福島県をはじめとする東北地方の菓子舗で昔ながらの家伝ゆべしとして今も作られており、一口サイズで食べやすい形状や、オブラートやクッキングシートで包んだ商品が多く、手土産や贈答品としても人気です。くるみゆべしはその独特の風味と食感、そして歴史のあるお菓子として、地域の人々に愛され続けています。