夏の風物詩として知られる水ようかんは、その涼やかな甘さで多くの人々に親しまれています。しかし、この季節の和菓子には気になる点も。それは賞味期限です。市販品と手作り品ではどのように異なるのでしょうか？保存方法や素材によっても変わる水ようかんの賞味期限について詳しく解説し、美味しさを長く楽しむためのポイントを探ります。本記事を参考に、水ようかんを安全に、そして美味しくいただきましょう。
水ようかんの賞味期限
市販されている水ようかんは、材料や製法により賞味期限が異なっていますが、長持ちするものが多いです。
一度開封すると劣化しやすいため、賞味期限内でもできるだけ早く食べましょう。
市販の水ようかんの賞味期限は数日から1年程度、手作りのものは2～3日程度が目安です。
手作りの場合は、市販品ほど衛生管理が徹底されていないことが多いので、冷蔵保存を心がけ、早めに消費するようにします。
市販の水ようかんの賞味期限に違いがある理由は、製法と材料に差があるからです。
手作り食品が早く劣化する理由とは？
水ようかんは水分を多く含むため、菌が付着すると繁殖が容易な食品です。
賞味期限が長く設定されている水ようかんは、菌が付かないよう厳密に密封し、加熱殺菌や脱酸素剤を使って酸素への接触を防いでいます。
手作りの水ようかんは、調理中に空気中の菌と接触しやすく、日持ちしないことが多いです。
市販の水ようかんには消費期限ではなく賞味期限が設定されており、期限が過ぎても適切に保存されていれば食べられることもありますが、注意が必要です。
未開封でも高温多湿での保管や不適切な保存環境では、食べられなくなることがあります。
食べられない状態の水ようかん
水ようかんは水分を多く含むため、放置すると空気中の雑菌が増えてしまい、カビや腐敗を引き起こすことがあります。
手作りの食品を作る際には、必ず手を洗うことが重要です。
手荒れがある場合、黄色ブドウ球菌が増殖しやすいため、直接触れないように工夫しましょう。
水ようかんは羊羹とは異なり、開封前でも常温保存が必ずしもできるわけではないので注意が必要です。
水ようかんと羊羹の保存方法
羊羹は通常、常温で保存されることが多いですが、水ようかんに関しては商品によって指示が異なることがあるので、購入時にはパッケージを確認するようにしましょう。
手作りの羊羹や水ようかんは特に傷みやすいため、冷蔵庫での保存が重要です。
羊羹と水ようかんは似た材料で作られますが、水ようかんは糖分が少なく水分が多いため、保存方法に違いがあります。
さらに、羊羹はしっかりとラップで包むことで冷凍保存が可能ですが、水ようかんの冷凍は推奨されません。
冷凍できる？
水ようかんは冷凍すると食感が変わりやすく、自然解凍では水分が分離してしまうことがあるので、保存には適していません。
ただし、手作りする場合には、凝固剤を工夫することで離水を抑えることができます。
手作り品を冷凍保存したい場合
手作りの水ようかんを冷蔵保存する際は、寒天よりもアガーを使うと離水が少なく、滑らかな食感が楽しめます。アガーは常温で固まるため、型に流した後は粗熱をしっかりと取るようにしましょう。