黄金柑を選ぶ際には、鮮やかな黄色で色づいた皮を持ち、手に取った時にずっしりと重さが感じられるものがよいでしょう。新鮮で美味しい黄金柑の皮には張りがあり、しっかりした触感が特徴です。また、皮にわずかにシミや小さな傷が見える場合もありますが、品質に大きな影響はありませんので、見た目に惑わされずに重みと香りで見極めることが大切です。果皮が張りすぎていないものは、収穫後時間が経っている場合が多いので避けるとよいでしょう。さらに、香りがふわりと感じられるものは完熟していることが多く、果汁がたっぷりと詰まっているため、見た目と触感のほか香りも重要な見分けポイントになります。

黄金柑は春に出回る柑橘で、保存のポイントは湿気と直射日光を避けることです。冷暗所で保存すれば1週間程度は美味しさを保つことができますが、暖かくなると果皮が柔らかくなりやすいため、気温が高くなる場合は冷蔵保存をおすすめします。冷蔵庫で保存する際にはポリ袋に入れて、野菜室など適温の場所に保管するとよいでしょう。長期間保存すると香りや風味が薄れるため、なるべく早めに食べることを推奨します。食べる際には常温に戻してからのほうが香りが引き立ちやすいため、冷蔵していたものは食べる30分ほど前に出しておくと最適です。黄金柑は少し冷やすことで爽やかさが増し、より美味しく楽しめます。

黄金柑は手でむける厚めの皮が特徴で、じょうのう膜（薄皮）も薄いため、袋ごと食べられます。手軽に食べられる大きさや甘みが特徴で、おやつや朝食の一品にぴったりです。さらに、少量の種が含まれていることが多いものの、気にせずに丸ごと味わえるのも魅力の一つです。また、黄金柑は果汁が多く、酸味が控えめなことから、マーマレードやゼリー、ジュースに加工しても美味しく楽しめます。果皮を使用したジャムにすることで、見た目の美しさと柑橘特有の香りを引き出した甘酸っぱい味わいも楽しめます。手軽にむけて食べやすいため、子供から大人まで幅広い世代に親しまれています。

湘南ゴールドは神奈川県で開発された柑橘で、黄金柑と「今村温州」を交配して誕生した品種です。湘南ゴールドは2003年に品種登録され、春の出荷時期に市場に並び始めます。黄金柑の特徴を受け継いだ美しい黄色の果皮を持ち、手でむくことができるため、手軽に味わえるのが特徴です。サイズも60～80gと小さく、酸味と甘みのバランスが絶妙で、果汁も豊富です。湘南ゴールドは黄金柑同様に香り高く、爽やかな酸味が楽しめることから、さっぱりとした味わいを求める人々に人気があります。黄金柑の爽やかさに加え、温州ミカンの甘みがプラスされているため、デザートとしてそのまま楽しむだけでなく、料理や飲み物のアクセントにもぴったりです。

黄金柑の旬は春、特に3月から5月にかけてとされています。この時期になると主に愛媛県や静岡県で栽培された黄金柑が市場に出回ります。爽やかな香りと甘みが特徴の黄金柑は、春を象徴する柑橘として親しまれており、気温が上がり始める時期にぴったりの味覚です。3月頃から店頭に並び始める黄金柑は、産地によっては少しずつ旬のピークが異なる場合もあり、品種によって味わいの微妙な違いが楽しめる点も魅力です。

中から溢れ出す甘酸っぱい香りと風味が絶妙なバランスを醸し出す「ゴールデンオレンジ」。香り高く、甘さと酸味が見事に調和したその味は、まさに他の果物とは一線を画す特別なものです。滴る果汁、柔らかな実肉、そして美しい色合いの皮。それぞれが独立した個性をもちながら、一つのまるで作品のようなフルーツを創り出しています。