生ドーナツとは、生地がとにかく柔らかく、口に入れるととろけるようなふんわり、もちもち食感を楽しめる新しいスイーツです。

見た目は丸く、粉砂糖がかかっているのが特徴で、生クリームが入っているものもあります。

この生ドーナツは、福岡に本店を構えるベーカリーが発売したことがきっかけで人気が爆発。丸くてかわいい見た目や、クリームが中から溢れる様子がSNSに多くアップされています。

その結果、生ドーナツ専門店には連日長い行列ができるほどの人気となりました。

生ドーナツの生地は、小麦粉、卵、バター、イースト、砂糖などを混ぜ合わせて作ります。イーストドーナツの材料に似ていますが、生ドーナツはバターや卵を多めに配合するブリオッシュ生地を使うのが特徴です。

ブリオッシュとは、フランス発祥のバターや卵をたっぷりと使用した生地で作られるパンのことです。

さらに、生ドーナツのもう一つの特徴は、生地を低温で長時間発酵させることです。この工程により、生ドーナツ特有のしっとりとした食感が生まれます。

生ドーナツ独特の食感を生み出すもう一つの秘訣は、最後の工程にあります。生地を高温の油で短時間揚げることで、外はカリッと中はふんわりとした絶妙な食感が完成します。

ここからは生ドーナツと普通のドーナツ、ハワイのマラサダとの違いをご紹介します。

生ドーナツと普通のドーナツの違いは、生地の発酵方法や揚げ方、食感に表れています。生ドーナツはイーストを使い高温で短時間揚げることで、ふわもちの食感が特徴です。そして中には生クリームが詰まっているものもあります。一方、普通のドーナツはベーキングパウダーで膨らませ、中温の油でじっくり揚げるため、サクサクした表面と中のしっとり食感が楽しめます。形状も生ドーナツは丸い一方、普通のドーナツは中央に穴があります。

次にマラサダですが、これはハワイで人気のスイーツです。材料は生ドーナツに近いものの、配合や揚げ方が異なり、外はカリッと中はふんわりとした独特の食感があります。味付けは粉砂糖やシナモンが定番ですが、クリーム入りのものも出てきました。マラサダはポルトガルの伝統的なお菓子がルーツとなっており、生ドーナツや普通のドーナツとは起源が異なるのが特徴的です。

材料（3～4人分）

ホットケーキミックス：200g

砂糖：15g

卵：1個

絹豆腐：80g

作り方

ボウルに卵を溶き、絹豆腐を加えて潰します。

ホットケーキミックスと砂糖を入れて混ぜ合わせ、生地を作ります。

生地をスプーンで適量すくい、油に入れます。

180℃の油で3～4分揚げます。火が通ったら余分な油を切りましょう。

お好みでシロップやチョコレートをかけると、さらに美味しくなります。