ケーキやクッキーを見栄え良く仕上げるためには、アイシングが欠かせません。しかし、思い描く理想的なテクスチャーを実現するには、粉砂糖と水の比率が重要です。この二つの素材を絶妙に組み合わせることで、ただの飾りがアートに変わります。初心者でもプロ並みの美しい仕上がりを目指すために、最適な割合を探る旅に出かけましょう。この記事では、アイシングの基本となる粉砂糖と水のバランスを紹介し、様々なデザートに活用できる方法をお伝えします。
アイシングとは何か？
アイシングは、粉砂糖に卵白や水、牛乳を混ぜて作られるペーストです。これは焼き菓子のデコレーションに用いられ、クッキーやケーキに模様や文字を描くために利用されます。
王室専用のデザートとして生まれた背景
「ロイヤルアイシング」とは、正式名称を持つ装飾用のアイシングです。この名称は14～18世紀のイギリス王室でケーキが華やかに飾られたことに由来します。当時、砂糖は高価で貴重なもので、精製技術が進んでいませんでした。したがって、多量の砂糖を必要とするアイシングは、裕福さの象徴として認識されていたのです。
アイシングに必要な材料は何ですか？
アイシングを作る際に必要な主な材料は、粉砂糖、卵白、水の3つです。水の代わりに牛乳を使用することもできますし、卵白を省略して作ることも可能です。
味にバリエーションを出したい場合は、レモン汁やバニラエッセンスを加えると良いでしょう。各材料を少しずつ混ぜることが成功の秘訣です。また、食用色素を加えれば、色鮮やかな仕上がりにすることができます。
アイシングの作り方
アイシングを作るのは簡単です。適当なボウルに粉糖を入れ、少しずつ卵白や水を加えて混ぜ合わせます。
生地が固すぎる場合は、水を少しずつ足して調整しましょう。逆に生地が柔らかすぎる場合は、粉糖を追加しましょう。
スプーンからゆっくりとアイシングが落ちる程度の固さになったら、出来上がりです。
コルネに詰め込んで、クッキーをカスタマイズ！
アイシングの際に用いる小さな絞り袋のことを「コルネ」と呼びます。市販品もありますが、家庭で手軽に作成することも可能です。
必要な材料は、クッキングシート、オーブンペーパー、またはOPPシートです。シートを斜めに切って三角形を作り、それを円錐形に巻きつけます。重なった部分はホッチキスで固定します。袋にアイシングを入れて、先端を好みの細さに切れば完成です。
あとはクッキーやその他の焼き菓子に好きなようにデコレーションを楽しみます。
シンプルで覚えやすいアイシングの配合比
アイシングを作る際は、粉砂糖と水を3：1の割合が基本です。デザインや用途に応じた硬さにしたい場合は、水を少しずつ加えながら調整してください。
まとめ
他にも、外側を先に縁取ることで、スプーンを使った内側の塗り作業が効率的になります。枠組みを最初に決めておくことで、塗る過程がスムーズに進みます。一度試してみてはいかがでしょうか。