グラニータとは

豊かなフレーバーと爽やかな食感が夏の暑さを一掃する、そんな魔法のようなデザートがあることをご存じでしょうか？その名も「グラニータ」。ここでは、イタリア発祥のこの冷えたくて甘いリフレッシュメントについて詳しく見ていきましょう。

グラニータって？

イタリア・シチリア発祥のこの冷たいデザートは、アイスのあっさりさと、かき氷のようなシャリシャリ触感が特徴的で、暑い日に最適な爽快な味わいをもたらします。

グラニータは砂糖、水、フルーツジュースやコーヒーなどを混ぜ合わせ、凍らせた後に細かく砕いたものです。その成分により、様々なフレーバーが存在します。オレンジやレモンのフルーツ風味から、コーヒーやアーモンドミルクのような独特の風味まで、色々な種類のグラニータが楽しめます。

その存在は飲み物からデザートまで多様であり、また夏のデートやディナーの後など、様々なシーンで楽しむことができます。また、イタリア・シチリア地方では、ブリオッシュというバターと卵で作られた菓子パンをグラニータと共に味わうという独特の食べ方をします。この組み合わせは、パン生地がほんのり柔らかくなり甘味が増すので、大人気です。

また、シチリア地方では、朝食にコーヒーをよく飲む習慣がありますが、夏にはこれをエスプレッソベースのグラニータで置き換えることもあります。エスプレッソグラニータには、グラニータ・ディ・カフェ（エスプレッソのグラニータ）や、パンナを添えたグラニータ・ディカフェ・コン・パンナなどのバリエーションもあります。

暑い夏に来たら、そのさっぱりとした味わいのグラニータをぜひお試しください。あなたの夏をより一層楽しく冷やしてあげましょう。

グラニータの歴史・由来

グラニータの歴史・由来についてまとめると、グラニータはイタリア・シチリア島発祥の氷菓で、その名前はイタリア語の「Granire（グラニーレ）」に由来し、「粒状にする」という意味を持ちます。9世紀頃にアラブ人がシチリア島を支配した際に、エトナ山の雪や氷を利用し、レモンやサトウキビなどの持ち込みとともにシャーベット状の冷たいデザートが誕生しました。これがグラニータの原型とされます。15世紀頃にはすでにシチリア島でグラニータが食されていた記録があり、その後カフェ文化の広がりとともにイタリア全土へ普及しました。また、地域によって粒の粗さや食感に違いがあり、シチリアでは滑らかでシャーベットに近いものが主流です。フランスの「グラニテ」はグラニータを元にした甘さ控えめの氷菓として発展しました。

このようにグラニータは長い歴史を持ち、アラブ文化の影響を受けた古代からの伝統的な冷菓であることが分かります。現在はイタリア全土で夏の定番デザートとして親しまれています。

グラニータの味の種類

イタリアの産物であるグラニータは、様々なフレーバーを楽しめることができるデザートです。

フルーツを使ったグラニータは非常に人気が高く、レモン、桃、オレンジをはじめとする定番のフレーバーのほか、キウイ、パイナップル、りんご、いちじく、いちご、ブルーベリーを使ったものも楽しむことができます。また、酸味が特徴的なトマトを使ったグラニータも人気です。

コーヒーや紅茶もグラニータの素材として人気があります。自宅で作る際には砂糖を加えたエスプレッソや、缶コーヒーやインスタントコーヒーなどをベースにすることで、独特のビターな味わいのグラニータを楽しむことができます。さらに、アールグレイやダージリン、ハイビスカス、ミントといった紅茶もまた、驚きのフレーバーの源となります。

ナッツやリキュールなどを使ったグラニータも多く、その中でもピスタチオやアーモンドは非常に人気があります。シチリアでは、本場のピスタチオを使ったグラニータが定番となっています。また、南イタリアではレモンのリキュールであるリモンチェッロを使用したグラニータも楽しむことができます。

食べたら忘れられない、グラニータの様々なフレーバーを、ぜひ一度お試しください。その夏ならではの爽やかさと、それぞれの素材がもつ特性が新たな風物詩となることでしょう。

グラニータのカロリー

イタリア発祥の冷たいデザート、グラニータはそのリフレッシングな風味とシャリシャリとした独特の食感が魅力です。水や砂糖、そしてフルーツなどの風味を味わえるだけでできるシンプルなデザートでありながら、カロリーが比較的低いうえに、フレーバーによって調整できるという特性から、健康を気にする方やダイエット中の方にもおすすめな一品となっております。

ちなみに、レモン風味のグラニータは約100gで60キロカロリー程度と言われています。これをアイスクリームと比べてみると、同じ100gでおよそ200キロカロリーになります。

また、グラニータの特徴はその食感だけではなく、口どけの良さもあります。そのため、薄味でも満足感が高く、カロリーを気にせずに楽しむことが可能です。

そのため、この夏には特に健康志向の方々にぜひとも体験していただきたい一品と言えます。なお、砂糖の使用量やトッピング等によってカロリーは変動しますので、しっかりと情報を確認することをお勧めします。

グラニータを食べられる場所

イタリア生まれの冷やしデザート、グラニータ。氷のようなスラッシーな様子は特に暑い日にぴったりですが、日本ではまだその存在が広く認知されていないかもしれません。

東京・恵比寿の「PARIYA＆BBW」は最初に訪れたい店の一つです。優れた選択肢となること間違いなしのここでは、時期ごとに味わいが変わり、新鮮な果物をふんだんに使ったグラニータが楽しめます。

また、京都の名所、祇園の「ソルカジェロ」も忘れてはいけません。このジェラートの名店が、夏季限定で提供する抹茶グラニータは、京都ならではの味わいを遠慮なく楽しめます。

そして最後に、沖縄・那覇の「パスカヌッテーリチェリズム」。トロピカルフルーツがたっぷりと使われたグラニータは、その味を一度味わって忘れられないほど魅力的です。

今年の夏は、グラニータで爽やかなひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。それぞれの地域ならではの味わいが堪能できることを保証します。

グラニータと似た氷菓

イタリアから生まれた冷菓、グラニータ。これは細かく砕いた氷にフルーツジュースやシロップを絡めた夏にぴったりなデザートです。しかし、グラニータ以外にも魅力的な冷菓はたくさんあります。

日本でおなじみのかき氷は、その中でも特に似ています。グラニータと似た氷がよくて、シロップや練乳、または最近ではフルーツや抹茶、あんこなどトッピングをカスタマイズして楽しむことができます。

イタリア生まれのソルベも、氷を細かく砕いてゆっくりな食感を実現したグラニータと似た冷菓です。シンプルながらもフルーツならではの旨味を最大限に感じるレシピが特徴です。

これらは体を冷やすだけでなく、見た目も美しく、夏の楽しみを一層楽しんでくれます。

グラニータの基本的な作り方

グラニータの基本的な作り方はとてもシンプルで、主に水、砂糖、果汁（例えばレモン汁）を使います。まず、水と砂糖を鍋に入れて火にかけ、砂糖をしっかり溶かしシロップを作ります。火を止めて冷ましたシロップにレモン汁などの果汁を混ぜ合わせ、平たい容器に入れて冷凍庫で凍らせます。凍り始めたら約2時間おきにフォークやブレンダーでかき混ぜ、氷の粒を細かくしながらシャリシャリした食感を作り出す工程を2～3回繰り返します。好みの状態になったら完成です。

ポイントは、シロップをしっかり作ることとなめらかな食感を出すために凍る途中で何度もかき混ぜることです。これにより氷が大きなかたまりになるのを防ぎ、口当たりの良いグラニータに仕上がります。果汁はレモンの他にオレンジやぶどう、コーヒーなどでもアレンジ可能で、季節や好みに合わせて多様な味が楽しめます。

まとめ

淡いフルーツの香り、アイスのような冷たさ、シャーベットのような爽やかさが詰まったグラニータは、夏にぴったりです。何百年もの歴史を有して、フレーバーのバリエーションは色々あります。ぜひ味わってみて下さい。

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