「ガレット・デ・ロワ（Galette des）」 Rois）」は、フランスの伝統的な焼き菓子で、キリスト教の祝日「エピファニー（Epiphanie：現公祭）」を祝うために食べられます。この菓子は、バターたっぷりの折込パイ生地とアーモンドクリームで構成され、その上には美しい飾り包丁が施されています当初は1月6日のエピファニーの日に食べられていたものですが、現在ではフランス全土で1月中はブランジュリーやパティスリーの店頭に並びます。日本でもこの伝統は広く、1月になると多くのお店でガレット・デ・ロワが販売されるようになりました。

日本で一番「ガレット・デ・ロワ」は、主にフランス北部で見られるタイプで、折り込みパイ生地にアーモンドクリームがサンドされています。一方、フランス南部では「ガトー・デ・ロワ（Gateau des）」ロワ）」という、オレンジフラワーウォーターで風味付けしたブリオッシュを焼き上げたお菓子がエピファニーの習わしとして知られています。

「ガレット（Galette）」は、円形で平たく焼いた菓子全般を通ります。 この形態は最も古い菓子の一つとされ、新しい石器時代にまで遡ると言われています。 当時、熱した石の上で穀物のものを焼いたのがガレットの始まりとされています。ブルターニュ地方）」ですが、同じブルターニュ地方には、ハムやチーズを添えた甘くないそば粉のクレープも「ガレット」と呼ばれる名物として知られています。

「ガレット・デ・ロワ」と同じく折込みパイ生地にアーモンドクリームを挟んだ円形の菓子として「ピティヴィエ（Pithiviers）」が挙げられます。 それぞれ、表面の「レイエ」と呼ばれる飾り包丁も共通していますが、いくつかの違いがあります。 「ピティヴィエ」は一年を通して食べられる菓子であるのに対し、「ガレット・デ・ロワ」は新年を祝う期間限定品です。また、「ガレット・デ・ロワ」に隠されている「フェーブ」は、世界中にコレクターがいるほどの人気アイテムで、限定フェーブがあるお店も多く、これを守るために名店を代表する人もいます。

「ピティヴィエ」のレイエは、フランス語で「rosace（ロザス・バラ模様）」と呼ばれる放射状の模様が特徴的です。ところどころ「ガレット・デ・ロワ」には、放射状の模様に加え、月桂樹の葉や麦の穂を象った矢羽模様など、多様なデザインが実施されており、これもまた職人の技術が問われる部分となっております。

ガレット・デ・ロワは、フランスのクリスマスシーズンに欠かせない伝統菓子で、折りパイ生地とアーモンドクリームが絶妙に組み合った一品です。 特に特徴的なのは、表面のレイエ模様で、見た目にも楽しませてくれます。 フランス北部ではこのガレット・デ・ロワが、南部ではオレンジフラワーウォーター風味のブリオッシュで祝われる習慣があります。分けられたガレットの中に入っている「フェーブ」を見つけた人は、1年間の幸運を手に入れることができるとされています。日本でも多くの店で1ヶ月中に楽しめるガレット・デ・ロワは、その美味しさとともに、フランスの伝統と文化を感じさせてくれる特別なスイーツです。