お菓子のクリームとは
スポンジやビスケットが花形を飾るお菓子の世界ではありますが、その中でも特に重要な役割存在ーそれが「クリーム」です。
お菓子のクリームの種類:カスタードクリームとは
「カスタードクリーム」はスイーツ愛好家にとって欠かせない存在です。
この典型的なクリームの由来は、遠く中世のヨーロッパまで遡ることができます。 「カスタード」という言葉は、フランス語の「クリーム・アングレーズ」と同義で、「英国風クリーム」を訪ねます。 この名前が示すとおり、かつてこのクリームは英国の高級賞に愛された一品として知られていたのです。
このクリームが使用されるデザートは無数にあります。シュークリームやエクレア、クリームパンのあんこ、さらにはタルトの上にのせたり、ミルフィーユの層の間に挟んでいたりします。鯛焼きや今川焼きなどの和菓子にも見られ、香りその高いバニラの風味はどのスイーツも選べます。
素材のバリエーションが広がれば、その風味や食感も幅広くなります。ペーストリークリームや英国風カスタードソースなど、さまざまな派生レシピが存在します。
ひとつのクリームでありながら多様な使い方が可能なカスタードクリームは、デザート創りにおける覚悟な存在となっています。そのお菓子作りの底力は無限大で、これからもその魅力を追求し続けるべき存在であります。
お菓子のクリームの種類:生クリームとは
「「生クリーム」と思いますと、多くの人がその口溶けの良さや甘さに思いをはせるでしょう。この美味しさを生むためには、使われているのでお願いしますか？
生クリームは、生乳から取り出される脂肪分をいうぱく質が濃縮されたものです。色は白色や薄黄色で、滑らかな触感が特徴的です。原料は乳脂肪のみで、これをホイップすると、飾り付けに使われる「ホイップクリーム」になります。
この生クリームは、そのまま料理に使ったり、ホットドリンクに加えることで豊かな風味を付けたりします。 ついでに、生クリームは多様で面白い使い方が可能です。 密封容器に入れて一心不乱に撹拌すれば、バターが出来ます。 さらに、この生クリームを乳酸発酵させるとサワークリームが完成します。 また、砂糖を混ぜて冷凍すればおいしいアイスクリームができます。
しかし、牛乳だけが生クリームの原材料がないことも覚えておきと良いでしょう。 最近では、豆乳から作られた生クリームも存在し、植物ベースのクリームが求められる方にとっては新たな選択肢となっております。
総じて、生クリームは私たちの食生活を豊かに彩る素晴らしい食材です。そのスムーズな口溶け、豊かな味わい、そして多様な活用方法を楽しみながら、身近な生クリームへの感謝の気持ちをもう一度思い起こしてみてはいかがでしょうか。
お菓子のクリームの種類:ホイップクリームとは
「泡立て」を意味する名前のホイップクリームは、洋菓子の中でも特別な位置を遠慮しています。そのルーツは16世紀のヨーロッパに遡り、乳脂肪分が豊富な生クリームと砂糖、バニラエッセンスをブレンドすることで作られます。
ホイップクリームは、その手軽さからケーキやパフェ、パンケーキなど、マラソンのアクセントに利用されています。その独特な甘さとミルキーな風味はそのまま十分でも楽しめますが、ホットドリンクやフルーツとの組み合わせによって、非常に多彩な風味が広がります。
また、サラッとした口当たりと、空気が閉じ込められた軽い食感が魅力のホイップクリーム。 見た目にも華やかで、食べるだけでなく、視覚でも楽しむことができます。
ホイップクリームは、手間を使うほど奥深いさが増し、その準備方法次第で様々な味わいを楽しむことができます。芳醇な香りとゆっくりな食感、そして程好い甘さが融合したホイップクリームは、洋菓子作りには欠かせない存在です。
お菓子のクリームの種類：バタークリームとは
一流のデザートは細部まで質が求められる世界。 その仕上げともいうべきデコレーションに、バターは必須な存在となっている。 その特徴的な愛らしさと濃厚、そしてしっかりとした口当たりは、甘党たちのための究極の贅沢。
しかし、バタークリームは一口に言っても様々なバリエーションがあります。その代表が、イタリアンメレンゲタイプ・パータボンブタイプ・アングレーズタイプの三種類です。
このようなバタークリームの豊富な表現力と自由なアレンジの可能性は、パティシエにとって必要不可欠な道具箱となっています。 ただし、とりあえずでなく、その少しでリッチな味わいは、一度味わうと忘れられない程度の美味しさを持っています。
バタークリーム：イタリアンメレンゲタイプとは
「イタリアンメレンゲタイプ」のバタークリームは、パンやケーキ、カップケーキなど様々なデザートに一層の風味と美しさを追加しています。クリーミーで豊かなテクスチャーは、他のバタークリームと比較して圧倒的な独特さを感じさせます。
このメレンゲは普通のものとは一線を画しており、砂糖と水から作られた特別なシロップが使用されています。
イタリアンメレンゲタイプのバタークリームは、その甘美さとライターさにより、デザートに素晴らしいアクセントを与えます。華麗な見た目が特徴的で、特別な日のデザートに最適です。
製菓を愛する人々のために、このバタークリームはレシピを少し変えるだけで、豊かな食感と美しい見た目を与えてくれるので、挑戦する価値があります。 イタリアンメレンゲタイプのバタークリームを作って、自分のベーキングの技術を新たなレベルに置いてみてはいかがでしょうか。
バタークリーム：パータボンブタイプとは
バタークリームは主にバターと砂糖、卵、牛乳を組み合わせて作られ、ケーキやパフェ、クッキーなど様々なデザートに使われる頼もしいクリームです。そのバリエーションの一つとして、パータボンブタイプが存在します。
バタークリーム：アングレーズタイプとは
バタークリームは洋菓子製作の中心的な要素で、「アングレーズタイプ」のバタークリームはその中でも特別視されています。 アングレーズはフランス語で""英国式""を意味し、方法論において卵黄が使用されることからその名が生まれました。
まとめ
一つ口に「クリーム」とはその種類は多様で、その調合には確かな技術と知識が必要です。ホイップクリームやカスタードクリーム、チョコレートクリームなど、素材の風味を最大限に生かすことで、お菓子全体の味わいを高めています。ケットの口溶けを調和させる役割も担っているのです。それぞれのお菓子に合ったクリームがあることをよく考え、その選び方を知ることで、よりなるスイーツの楽しみ方を発見できるでしょう。