桜の可憐な花と味わいが一年で最も待ち遠しい季節限定の味覚、それが「桜スイーツ」です。伝統的な和菓子から新しい洋風のスイーツまで、桜の香りとともに春の訪れを華やかに告げる桜スイーツの魅力は尽きません。

桜スイーツに含まれる独特の風味は、桜の葉や花を塩にした「クマリン」という成分から生まれました。 桜の塩漬けと小豆餡の可愛さが絶妙に調和した風味こそ、桜スイーツの本物なのです。

毎年、和洋問わずさまざまな桜スイーツが登場します。和菓子の定番である月餅やどら焼き、羊羹に加え、桜風味のケーキやクッキー、チョコレート、ドリンクなど新しい試みも段階と生まれています。

短い期間しか作らない贅沢な味わいだからこそ、桜スイーツはかけがえのない存在なのかもしれない。

ほんの春の風物の詩となった「桜スイーツ」ですが、その味わいには好き嫌いが大きく分かれているようです。

桜スイーツの人気を物語るコメントがされる方、「桜味が美味しくない」「人工感がして苦手」など、強い苦手意識も存在します。この好き嫌いの分かれ目は、「桜」への思いの差にはあるかもしれません。

日本人が「桜」に対して抱くイメージが、桜の風味を「美味しい」と感じさせているのかもしれません。 一見、楽しい「桜風味」は桜餅から発想を得た味わいであり、食材本来の味ではありません。

古来より桜の塩漬けなどを珍重してきた歴史があるように、日本人にとって桜はなじみ深い存在です。

春の訪れを告げる桜の塩漬けを使った、華やかで味わい深いスイーツレシピをご紹介します。

ピンク色がカクテルザクザク食感の桜生チョコ、手軽にできるマフィン、グラスに詰めた見た目も華やかなパフェなど、春の香りに期待できるスイーツの数々です。桜の塩漬けの上品な塩味と香りが、お菓子に新たな彩りを添えていただけます。

春の到来を告げる桜の開花は、心待ちにされる季節の訪問を日本人に気づかせます。 満開の桜の下で行われる花見は、日本の伝統風物詩です。 桜の季節が終わると、さみしさを感じる人も多いでしょう。

淡いピンク色と桜の香りに満ちた桜スイーツは、見た目も風味も春らしさたっぷりです。 桜スイーツの代表格である桜餅は、生地に桜の花びらやつぶ餡を練り込んで、優しい団子の味わいです。 桜の葉の塩を漬けて使った桜の葉ごはんも、桜の風味を味わえるスイーツの一つとして知られています。

今年、桜の花を忘れた新作和や菓子スイーツが多数登場しています。 桜の香りを閉じ込めた氷菓子やゼリー、シェイクなどのドリンクも人気を集めています。

桜の味わいは、独特の香りと風味があり、一部には苦手と感じられることもあります。

桜の花は見た目は美しいが、その実と葉は渋くて一番い。 しかし、日本人はその苦味の中で、桜の季節を祝福と新たな希望の象徴として大切にしてきました。 桜の味わいには日本文化における桜の適切さと、春の訪れへの喜びが込められています。