バタークリームとは
バタークリームと聞いて、心がほんのりと温まる方も多いのではないでしょうか？洋菓子や焼き菓子、パンにおいて幅広く使われるこの素材は、その豊かな風味と滑らかな口あたりで多くの人々を魅了してやまない。その名の通り、主成分のバターが生み出す豊かな香りとクリームのソフトさが見事にマッチしたバタークリームについて、一緒に深掘りしていきましょう。どのように用いられ、どのように作られるのか、さまざまな観点からバタークリームの魅力を解き明かして行きます。
バタークリームには3種類ある！
バタークリームの名前が示す通り、その主役はバターで、卵や砂糖と共に作られます。しかし、その作り方と特性は必ずしも一様ではありません。バタークリームには3つの主要なタイプが存在します：アメリカンタイプ、フレンチ（パータボンブ）タイプ、そしてイタリアン（メレンゲ）タイプ。
アメリカンタイプのバタークリームは、その作りやすさから広く愛されています。バターとアイシングシュガーを混ぜ合わせ、ミルクやクリームで調整するだけ。このボリューミーで甘いクリームは、子どもから大人まで幅広い世代に支持されています。
一方、フレンチタイプのバタークリーム（パータボンブタイプ）は、若干複雑な工程を経て作られます。このタイプでは、砂糖と黄身を混ぜ合わせてバターを加え、シルクのような滑らかさとリッチな風味を引き立てます。そのため、大人向けの上品なデザートにはこのフレンチタイプが最適でしょう。
最後に、イタリアン（メレンゲ）タイプのバタークリームは、シロップを作り、卵白と共にメレンゲを作ってからバターを加えるという手法が使われます。その結果生まれるのは、もっちりとした軽い食感のクリームで、モダンなデザート作りにぴったりです。
これら3つのバタークリームタイプは、それぞれに独自の特性を持ちながら、華やかなデザートの装飾や風味づけに欠かせません。デザート作りの際には、これらのバタークリームのどれを選ぶかで、仕上がりの印象が大きく変わります。次回のお菓子作りをする際には、ぜひともこの3つのバタークリームを試してみてください。
イタリアンメレンゲバタークリームタイプ
今回ご紹介するのは、甘さたっぷりではなく大人の味覚を刺激するスイーツ「イタリアンメレンゲバタークリームタイプ」です。本来の存在感溢れるイタリア式メレンゲと、滑らかな口当たりのバタークリームが融合したこのスイーツには、見逃せない魅力が詰まっています。
その名称に秘められた奥深さを少し解き明かすと、イタリアンメレンゲは、砂糖と水を加熱したホットシロップを卵白に混ぜて作ります。あたたかさと甘さが交錯するそのメレンゲに、バターを贅沢に混ぜることで、新たな風味のバタークリームに変身させます。
口溶けの良さと風味の深さ、全てが一つになり、口の中で優雅に舞います。甘さを抑えているのは、クリームが悪目立ちしないよう、滑らかな甘さを際立たせるため。カカオやいろんなベリー系フルーツと組み合わせることで、見事な味の変化を楽しむことができます。
イタリアンメレンゲバタークリームタイプは、お馴染みのスイーツの新しいバージョンを提供すると同時に、新たな可能性を提示します。この素晴らしさに、一度は身を委ねてみてはいかがでしょうか。
パータボンブバタークリームタイプ
「パータボンブバタークリームタイプ」- スイーツ愛好者たちから絶大な人気を勝ち取っているこのデザートは、ご存知ですか？薄くパリッと焼かれたクロワッサンのようなパータボンブが特徴的なこのスイーツは、一度試したら絶対に忘れられない味を提供します。
しかし、このデザートの最も魅力的な部分は、その名前にもなっている"バタークリーム"です。口の中で溶け出す発酵バターの深みと、まろやかな甘さが一体となり、フレンチトーストを味わっているかのような幸せな味わいを演出します。
さらに、「パータボンブバタークリームタイプ」は、そのクリーミーで滑らかな食感がユニークなポイントで、ひと口試せばその優れた品質とこだわりが伝わってきます。そのため、家族や友人への贈り物に最適です。
なお、パータボンブバタークリームタイプは、日本全国どこでもオンラインで購入可能です。まだ試したことがない方は、ぜひこの機会にお試しください。新しいスイーツの楽しみ方、その一歩を踏み出すのはあなた次第です。
このデザートは、卵黄と砂糖と水を加熱し作られたパータボンブとバターを合わせたもの。卵黄の風味と深みがバターに加えられ、その豊かな味わいが特徴です。多くの場合、チョコレートやナッツ、コーヒー味と組み合わせられます。ハイクオリティな実感からオペラやブッシュドノエル、モカロールなどにも使用されることがあります。
アングレーズバタークリームタイプ
"アングレーズバタークリームタイプ"は、アングレーズソースをベースにバターを加えて作られる、新たなスイーツタイプの一つです。アングレーズソースは、卵黄・砂糖・牛乳から作られるエッグベースのカスタードソースで、ほんのりとした甘さと豊かな香りが特徴です。それに対してバターは、濃厚でコクのある風味を持っています。
この2つを合わせることで誕生するアングレーズバタークリームは、アングレーズソースの優しい甘みと香りがバターのリッチさとぴったり融合する、ユニークな味わいを作り出します。口の中で感じるのは、初めにアングレーズソースの滑らかでやさしい舌触り、その次にバターの深いコクが一気に広がるという二段階の楽しさです。しかも、これらが調和して一緒に溶け出す感覚は、絶品の口どけとも言えます。
"アングレーズバタークリームタイプ"は、その独特な風味と食感でスイーツ愛好家を新しいスイーツの世界に引き込む力を持っています。特に、ナッツやコーヒーとの相性抜群で、パリブレストのようなバタークリームをたっぷりと使用したスイーツによく用いられます。ただし、作る際はバターとアングレーズソースの分離を防ぐことが重要です。
使う材料は、卵黄1個、牛乳70g、砂糖20g、無塩バター40gで、その中から出来上がったアングレーズソース20gを使用します。卵黄と砂糖を混ぜ、沸騰した牛乳を加えて混ぜ、弱火にかけて加熱したら氷水で冷やす。その後、バターに加えて完成です。これひとつで幅広いスイーツに対応できる"アングレーズバタークリームタイプ"、ぜひ試してみてください。
まとめ
バタークリームはその柔らかさと深い風味が特徴で、さまざまな菓子作りに活用されています。手作りでも簡単に作ることができ、自分流にアレンジできるのも魅力的。また、高品質のバターを使用することで、一層味わい深い結果を生むことができます。