生クリーム ホイップ クリーム 違い
カフェや洋菓子店のメニューには頻繁に出現する「生クリーム」と「ホイップ」。「そもそもこの2つって何が違うの？」という疑問を抱いたことはありませんか？今日はそんな"生クリーム"と"ホイップ"の違いについて、その根本的な違いから使用方法まで詳しく解説していきます。美味しいデザートに欠かせないこの二つの成分を理解することで、これからのスイーツ選びがより楽しくなること間違いなしですよ！
生クリームとは？
ホイップクリームとは？
ホイップクリームと生クリームの違いは？
選択肢としてのホイップクリームと生クリーム。見た目は似ているものの、その製法や特性によりその用途や楽しみ方は大いに異なります。どちらを選ぶべきかは、用途や目的によります。その特徴について照らし合わせてみましょう。
■風味
生クリームは、乳から取り出した純粋な乳脂肪が約20%含まれています。そのため、その風味はリッチで滑らかな口当たりが特徴的です。また、料理の風味を引き立てるための素材や、デザート作りに多く使用されます。
対してホイップクリームは生クリームを泡立てて空気を含ませ、膨らませたもの。乳脂肪含有量は35%以上と高く、その結果としてフワフワとした軽やかな口当たりが特徴的です。これによりケーキのデコレーションやコーヒーのトッピングなど、デザートでのアクセントとして利用されます。
■色
生クリームはその製法上、微かな黄色味を帯びた白色が特徴です。対してホイップクリームは真っ白な色合いをしています。
■泡立てる時間
乳脂肪含有量が高いため、生クリームは短時間で泡立つ特長があります。それに対して、ホイップクリームの方が一定の時間を必要とします。
■泡の持続性
ホイップクリームは一度泡立てるとその状態が長持ちする特性があります。これは生クリームよりも泡立てやすく、その泡が分離しにくいからです。
■賞味期限
生クリームは変質しやすく、賞味期限はホイップクリームより短めとなっています。
同じクリームでも、味わいから賞味期限まで、一層深く理解し使用法を考えてみると、より一層の料理・デザート作りの幅が広がることでしょう。
まとめ
結論として、生クリームとホイップクリームの違いは、基本的に加工の違いで、生クリームは乳性食品の一種で脂肪分が高く、ホイップクリームはこの生クリームを泡立てたものです。生クリームは風味が豊かで甘さが控えめなのに対し、ホイップクリームは甘さとフワフワとした食感が特長。これらを理解し、適切に使い分ければスイーツ作りが更に楽しくなります。