スコーンをおいしく長期間保存したいなら、冷凍保存が最適ですが、いくつかのポイントに注意が必要です。まず、冷凍する前にはしっかり冷ましてからラップで包みましょう。熱いまま包むと水蒸気がこもり、解凍後にベチャッとした食感になります。また、スコーンは1個ずつラップで丁寧に包むのが基本です。まとめて袋に入れてしまうと、くっついて取り出しにくくなり、品質が劣化する原因になります。さらに、具材によっては冷凍に向かないスコーンもあります。たとえば、クリームやチョコレートがトッピングされたスコーンは、冷凍後の解凍で食感や風味が変わりやすいため、できるだけ早く食べきるようにしましょう。

スコーンを冷凍保存する際は、ラップとジッパー付き保存袋の併用が効果的です。まず、スコーンを1つずつラップで包み、なるべく空気を抜きながら密着させましょう。空気との接触を避けることで、酸化や冷凍焼けを防ぐことができます。その後、ラップで包んだスコーンをジッパー付き保存袋にまとめて入れ、袋の中の空気をしっかり抜いて密閉します。ストローを使って空気を吸い出すと、より密閉性が高まります。冷凍庫に急速冷凍機能がある場合はそれを使うと、スコーンの食感や風味を保ちやすくなります。急速冷凍機能がない場合でも、金属製トレイの上に置いて冷凍することで、素早く冷やすことが可能です。

冷凍保存したスコーンを解凍する際には、解凍方法によって風味や食感に違いが出ます。時間に余裕がある場合は、冷蔵庫に移してゆっくり自然解凍するのが一番おすすめです。急激な温度差を避けることで、水滴がついてべちゃつくのを防げます。解凍後に焼き立てのような香ばしさやサクッとした食感を楽しみたい場合は、トースターで軽く温め直すとよいでしょう。5〜10分程度焼くことで、表面はカリッと、中はふんわりと仕上がります。忙しいときは電子レンジで解凍しても大丈夫ですが、加熱しすぎると硬くなりやすいため、様子を見ながら短時間ずつ加熱するのがポイントです。

スコーンを冷凍保存した場合の目安となる保存期間は、約1カ月です。ただし、保存状態によってはこの期間よりも早く風味が落ちてしまうこともあります。たとえば、保存袋の密閉が不十分だったり、冷凍庫の開閉が頻繁で温度が安定しない場合は、スコーンが乾燥しやすくなります。また、冷凍庫内で他の食品の匂いが移る可能性もあるため、保存時にはしっかりとした密閉が不可欠です。1カ月というのはあくまでも目安なので、できるだけ早めに食べきるようにしましょう。冷凍日を袋に記載しておくと、消費のタイミングを管理しやすくなります。

スコーンは焼いた後だけでなく、生地の状態でも冷凍保存が可能です。手作りで多めに仕込んだ場合は、焼く前に冷凍しておくことで、食べたいときに焼きたてを楽しめるメリットがあります。ただし、生地のまま冷凍した場合の保存期間は、およそ2週間が目安です。保存方法は焼いたスコーンと同様に、1個分ずつラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。解凍せずにそのまま焼けるレシピも多いため、忙しい朝や急な来客時にも便利です。焼くときは少し焼き時間を延ばすなど、様子を見ながら調整してください。