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・豆知識
人気の和菓子 若鮎とは？ 鮎菓子 | 鮎焼き 和菓子
若鮎はしっとりとした楕円 形に焼いた生地で求肥餅を包んだ和菓子です。京都や岐阜のおかしとして有名です。地域によっては求肥とあんこが入っていることもあります。
日持ちしないものが多いため、お早めにお召し上がりください。通年販売しているお店もありますが6月前後から販売開始するところも多く、初夏を感じられる和菓子です。
美味しい若鮎を是非通販でお取り寄せしてみてください。
鮎菓子(あゆおかし) | あゆまんじゅう は販売期間限定？
鮎菓子( 鮎がし )は、こんがりといい焼き色が付き、もっちりしっとりとした食感の皮で求肥餅を包んだ鮎の形をした季節のお菓子。
全国の老舗和菓子屋などには必ず置いてありますが、季節のお菓子だけあって販売期間がかぎられており、食べたい時にいつでも食べられるわけではないのがネック。
あの求肥を挟んだお菓子が食べたいという方は餅入りのどらやきを買うしかなかったのですが、こちらの菓子処 風月堂なら、通販限定で通年購入可能！
店頭には夏季にしか並ばないので、全国の若鮎ファン必見のお店です。通販お取り寄せ限定で菓子 職人が丹精込めて作る貴重なお菓子です。
若あゆの発祥は？
若あゆの発祥地は、定かではありませんが、岐阜県、京都府、愛知県などが有力視されています。
岐阜県長良川の鵜飼漁が有名であり、鮎の郷土料理も盛んです。また、岐阜県には明治時代に菓子 職人が若あゆを考案したと言われている老舗和菓子店もあります。
京都府は、鴨川や桂川など、鮎の漁場として知られる川がいくつかあります。また、京都には、若あゆをモチーフにした和菓子を作る老舗和菓子店もいくつかあります。
愛知県は、三河地方で鮎の養殖が盛んであり、鮎の郷土料理も豊富です。
若あゆの原型は、岡山県の「調布」と呼ばれる和菓子です。調布は、小麦粉と砂糖で作った生地で求肥を包んだもので、若鮎と似た形をしています。若鮎は、調布に由来すると考えられています。
若あゆは、鮎の産卵期である6月頃に、鮎の形をした菓子として登場したと言われています。その後、全国に広まり、現在では、夏の風物詩として親しまれています。
夏の和菓子
夏の和菓子には、つるっとした食感のものが多いので、喉越しが良く、さっぱりと食べられます。代表的な夏の和菓子には、以下のものがあります。
水ようかん
くずきり
若鮎
琥珀糖
水まんじゅう
水ようかんは、小豆餡を水で溶いて、寒天で固めた和菓子です。つるっとした食感と、甘さ控えめな餡が特徴です。
くずきり：葛粉で作ったつるっとした寒天菓子です。小豆餡やフルーツを添えて食べるのが一般的です。
若鮎：小麦粉や砂糖で作った生地で、求肥を包んだ形をした和菓子です。鮎の形が可愛らしく、夏の風物詩として親しまれています。
琥珀糖：砂糖と水で作った、透明感のある和菓子です。フルーツや野菜の形をしているものもあり、見た目にも涼しげです。
水まんじゅう：小麦粉や砂糖で作った生地で、あんこを包んだ和菓子です。水に浮かべて、冷蔵庫で冷やして食べると、より涼しく楽しめます。
夏の和菓子で、暑い夏を乗り切りましょう。
