コンテンツにスキップする
おすすめの高級抹茶・宇治抹茶スイーツ
の通販・お取り寄せ
おすすめの高級抹茶・宇治抹茶スイーツ 一覧
宇治抹茶とは
京都府内業者が京都宇治地域に由来する製法により仕上加工した抹茶だけが、「宇治抹茶」と名乗ることができます。
宇治抹茶は、独特のシャープさを持ち、心地よい甘みと力強さが引き立ちます。さらに、鮮やかな緑色の色合いも魅力です。
宇治抹茶はなぜ人気なの？
宇治抹茶はなぜ人気なのでしょうか？これを探るためには歴史をさかのぼる必要があります。
豊臣秀吉の時代に「覆下園」で作られるまろやかでおいしい茶を守るために宇治以外での茶の栽培を禁止しました。この禁令により、宇治茶は全国的に認知されるようになりました。室町時代には、三代将軍足利義満が6つの茶園を指定し、その中から優れた茶園が選ばれました。
緑茶と抹茶の違いは何？
緑茶の粉末もありますが、抹茶の色合いよりは薄い色となっています。また、緑茶は爽やかな香りがするのに対して、抹茶は独特の香りがあり、風味もあります。お茶という同じ飲み物ではありますが、緑茶を粉砕した粉末が抹茶ではありません。これは栽培方法や加工方法の違いによってお茶の分類方法が異なることが理由です。
抹茶栽培と加工方法
抹茶に使われる茶樹は「碾茶（てんちゃ）」と呼ばれます。日光をたっぷり浴びて育つ一般的なお茶と違い、碾茶は葦簾をかけた日陰で育てるため、葉緑素が多く含まれ、葉の色も濃くなります。また、碾茶にはテアニンという成分が多く含まれており、このテアニンは碾茶の風味や鎮静作用のもととなっています。
通常のお茶は揉み工程がありますが、碾茶は、この工程をせず、乾燥させて粉末にしたもので、これが抹茶となります。