パパイヤは、トロピカルフルーツの中でもその甘さや爽やかな風味で多くの人を魅了しています。しかし、初めての人にとっては、その独特な形や調理法が少し難しく感じられることも。そんなあなたのために、今回は「パパイヤの美味しい食べ方ガイド」をお届けします。簡単に楽しめる方法をステップバイステップで解説し、初心者でもパパイヤのおいしさを存分に堪能できるコツを伝授します。熟したパパイヤを最高に楽しむための第一歩を一緒に踏み出しましょう。
パパイヤの食べ方とは？
パパイヤは南米を原産とする常緑樹とその果実で、16世紀の初めにヨーロッパ人によって世界に広まり、現在では熱帯や亜熱帯の多くの国で栽培されています。日本国内でも沖縄や鹿児島などで生産されています。特に沖縄県はパパイヤの主要な生産地であり、石垣市で育てられた種無しパパイヤが有名です。沖縄県ではパパイヤの旬や保存方法についても多くの情報が提供されています。
パパイヤの品種によって形状が異なり、電球のように先が突き出たものや、ラグビーボール型の楕円形のもの、細長くて大きなタイプがあります。完熟したものは黄色く柔らかくなり、果物として食べられます。
未熟で青く硬い青パパイヤは野菜としても活用され、沖縄やタイ、フィリピンなどでは様々な料理で利用されています。
パパイヤの外観と風味
パパイヤは南国のフルーツで、熟すと果皮が黄色に変わり、果肉も鮮やかな黄色やオレンジ色になります。その熟したパパイヤはジューシーさと甘味が増します。また、果肉の中央に位置する黒いつぶつぶは、パパイヤの種です。
パパイヤの美味しい食べ方
パパイヤは、熟すにつれて皮が黄色に変わり、果肉も黄色やオレンジ色に変化します。果肉の中央部は中空になっており、黒い粒状の種がたくさん詰まっています。
熟したパパイヤは、柔らかくてジューシーになり、甘さが際立ち、独特の発酵臭と少しの苦みを含むのが特徴です。主に、生でそのまま食べるか、スムージーやデザートに活用されます。おすすめのレシピとして、パパイヤのサラダやスムージーがあり、シェフのコメントによると、パパイヤの甘さと酸味が絶妙に調和し、栄養価も高いです。
青いパパイヤの食べ方
未熟なパパイヤは青パパイヤやグリーンパパイヤとして知られています。硬い果肉はシャキシャキしており、癖のない淡白な味わいです。果肉は薄い緑がかった白で、種は真っ白です。
青パパイヤは、熟す前に収穫され、主に野菜として使用されます。生でサラダや和え物にしたり、炒め物や煮物で調理されます。特にタイ料理のソムタムに使われることが多く、青パパイヤの食べ方として人気があります。パパイン酵素が豊富で、肉を柔らかくし、消化を助ける効果があります。
パパイヤの栄養と健康効果について
ポリフェノールは抗酸化物質として知られ、活性酸素の生成を抑え、その影響を軽減することで酸化を防ぐ働きがあります。活性酸素は体内の免疫反応に関与しますが、過剰になると健康に悪影響を及ぼす可能性があります。
青パパイヤにはポリフェノールが豊富に含まれており、これを摂取することで健康維持に寄与する可能性がありますが、具体的な効果についてはさらなる研究が必要です。
ビタミンCは身体の中でコラーゲンの生成を助ける重要な栄養素です。コラーゲンは粘膜を保護し、骨、軟骨、皮膚、血管の健康を維持する役割を担っています。さらに、ビタミンCはストレスに関連するホルモンの生成にも関与しており、体のストレス応答に寄与します。
ビタミンCは強力な抗酸化作用を持ち、体内の酸化を防ぎ、老化の進行を遅らせるとされています。水溶性で熱に弱いため、ビタミンCを含む食品は新鮮な状態で摂取することが推奨されます。また、ビタミンCは体に蓄積されないため、過剰摂取のリスクは低いですが、極端な量を摂取することは避けるべきです。
例えば、パパイヤ100gには約50mgのビタミンCが含まれており、これは1日の推奨摂取量である100mgの約半分を満たします。
研究によれば、β-カロテンは視力をサポートすることに加え、有害な活性酸素から身体を守る抗酸化作用や免疫力の向上に寄与することが示されています。特に、黄色く熟したパパイヤは、青パパイヤに比べてはるかに多くのβ-カロテンを含んでいるため、栄養価が高いとされています。
パパイヤと青パパイヤの切り方や食べ方の方法
①ナイフでパパイヤを縦半分に切ります。
②ヘタを外します。
③スプーンで中の種を取り除きます。
切った後、小さいパパイヤはスプーンでそのまま贅沢に楽しむのがおすすめです。大きいものはお好みに応じて一口大に切り分けて召し上がってください。その際には包丁で皮を剥きましょう。
パパイヤのカット方法と美味しい食べ方
①パパイヤも縦に半分に切り、白い種を取り除きます。
②食べる部分の皮をピーラーなどで剥きます。
皮を剥いた後は、料理に合った大きさにカットします。青パパイヤの皮には苦味があるので、薄く残す程度に剥くと良いでしょう。また、切ったパパイヤは10分ほど水に浸けてアク抜きを行うと、より美味しく食べられます。青パパイヤを傷つけたりカットすると、パパイン酵素という白い液体が出ることがあります。この酵素は手を荒らすことがあるので、肌が弱い方はビニール手袋を着用してください。
パパイヤと青パパイヤの効果的な保存法
パパイヤと青パパイヤの効果的な保存技術を探っていきましょう。
パパイヤは皮が黄色くなり、柔らかさを感じる頃が食べ頃です。緑色のパパイヤは新聞紙で包み、常温で熟成させてください。食べる直前に冷蔵庫で冷やすと美味しくいただけます。未熟な緑色のパパイヤを冷蔵庫に入れると腐ることがあるので注意が必要です。青パパイヤの保存方法としては、低温障害を避けるために常温で保存し、熟成後に冷蔵庫で保存するのが理想的です。
百貨店の青果売り場、沖縄や東南アジアの食材店でパパイヤを見つけられます。パパイヤを切る際は、料理の用途に応じた理想的な大きさに切ることが重要です。特に、大きなパパイヤは一口大に切り分けると便利です。
珍しい野菜を扱う青果店でもパパイヤは手に入ることがあります。
パパイヤの効果がテレビで紹介されることが増えたため、地元のスーパーや八百屋さんでも購入可能です。近所で手に入らない場合は、通販を試してみるのも良いでしょう。
パパイヤの購入方法
パパイヤは、スーパーや青果店、沖縄食材店、東南アジア食材店などで購入することができます。日本では珍しい野菜を取り扱っている青果店などではよく見かけます。最近はパパイヤの効果がテレビなどで取り上げられることが多くなったため、地元のスーパーや八百屋さんでも買えるケースがあります。近くの店舗で購入できない場合は、通販を利用するのもおすすめです。
青パパイヤのレシピ
ソムタム（青パパイヤのサラダ）のレシピ
ソムタムは、タイ料理の代表的なサラダの一つです。青パパイヤをシャキシャキとした食感で楽しむことができます。
青パパイヤとにんじんの肉巻きのレシピ
青パパイヤとにんじんの肉巻きは、豚肉をやわらかくする青パパイヤの酵素を使ったレシピです。
青パパイヤのコンポートのレシピ
青パパイヤのコンポートは、砂糖、水、レモン汁で煮込んだ青パパイヤのレシピです。
パパイヤの価格について
パパイヤの価格は変動があり、おおよそ1kgにつき800から1,500円とされています。
しかし、市場や八百屋で国産のものを購入すれば、およそ300円で購入可能なこともあります。
まとめ
面白いことに、パパイヤは完熟と未熟でその用途や栄養が大きく異なりますね。最近では酵素が注目され、葉をお茶として利用する方法も増えました。どの状態でもビタミンが豊富で抗酸化作用があるため、栄養価が高く、さまざまな食べ方を試してみましょう。