ネクタリン食べごろを見極める！甘くて美味しいネクタリンを味わうための完全ガイド

ネクタリンの甘い香りが漂ってくると、夏が来たなと感じませんか？桃のような見た目ながら、表面はつるつる、そして桃よりも少し酸味が強いのが特徴です。せっかくネクタリンを手に入れたなら、一番美味しい状態で味わいたいですよね。この記事では、ネクタリンの食べごろを見極めるためのポイントを徹底解説！色、香り、硬さなど、様々な角度からネクタリンの完熟サインをお伝えします。甘くてジューシーなネクタリンを心ゆくまで堪能するための完全ガイド、ぜひ参考にしてください。

ネクタリンは、バラ科モモ属に属する果物で、桃の一種として知られています。和名では「ズバイモモ」と呼ばれ、一般的に使われる「ネクタリン」は英語名です。表面は産毛がなく滑らかで、見た目は桃よりもプラムに近い印象を与えます。

ネクタリンは、甘みと酸味のバランスが取れた、さっぱりとした味わいが魅力です。桃に比べると果肉が締まっており、煮崩れしにくいのが特徴。香りは桃とよく似ています。果肉の色は、黄色や赤色など様々です。ネクタリンには、ファンタジア、秀峰、メイグランド、フレーバートップ、サマークリスタルといった多様な品種が存在します。

ネクタリンの主な産地は、長野県、山梨県、福島県などです。旬の時期は桃とほぼ同じで、夏から初秋にかけて。品種によって多少時期は異なりますが、一般的には7月から9月頃、特に8月頃に多く市場に出回ります。

ネクタリンは、桃と同じようにデリケートな果物なので、適切な保存方法を知っておくことが大切です。まだ硬くて香りが弱いネクタリンは、より美味しくするために追熟を行いましょう。柔らかい新聞紙でふんわりと包み、直射日光の当たらない涼しい場所で保管します。こうすることで、1～2日程度で甘みと香りが増し、食べ頃を迎えます。ただし、ネクタリンは冷蔵庫での長期保存には適していません。特に、まだ熟していない状態で冷蔵してしまうと、追熟が止まり、本来の風味が損なわれてしまいます。十分に熟したネクタリンは、日持ちがあまりしないため、できるだけ早く食べるようにしましょう。もし、すぐに食べきれない場合は、乾燥を防ぐためにパックのままラップで包み、冷蔵庫の野菜室で一時的に保存することも可能です。しかし、これはあくまで一時的な措置として考え、風味の劣化を防ぐためにも、追熟後はなるべく早く消費してください。保存期間の目安は、追熟後2～3日程度です。一番美味しく食べるには、追熟が完了してから食べる直前の1～2時間前に冷蔵庫で冷やすのがおすすめです。皮ごといただく際は、食べる前に丁寧に洗いましょう。

ネクタリンを冷凍保存する方法についてご紹介します。丸ごと冷凍する場合と、カットしてから冷凍する場合とで手順が異なりますが、どちらの方法でも保存期間の目安は約2〜3週間です。半解凍の状態でお召し上がりいただくと、シャーベットのような食感も楽しめます。

ネクタリンを丸ごとラップで丁寧に包み、さらに保護キャップがあればそれをかぶせます。冷凍保存用の袋に入れ、中の空気をできる限り抜いてから袋の口を閉じ、冷凍庫で保存します。召し上がる際は、流水に30秒ほどさらすと、皮が剥きやすくなります。

ネクタリンの皮を剥き、お好みの大きさにカットします。ボウルに水とレモン汁を混ぜたものを用意し、カットしたネクタリンをさっと浸します。これは変色を防ぐためのポイントです。水気をよく切ったら、保存容器に入れ、しっかりと蓋を閉じて冷凍庫で保存します。

ネクタリンを選ぶ際には、鮮やかな赤色が全体に広がり、甘い香りが漂うものがおすすめです。傷や変色がないことはもちろん、美味しいネクタリンを見極めるコツとして、表面の「縫合線」と呼ばれる縦の溝が浅いものを選びましょう。溝が浅いほど、果肉がぎっしりと詰まっていることが多いです。

1. ネクタリンを縦に、種に当たるまで包丁を入れ、種に沿って一周切り込みます。

2. 両手で持ち、左右反対方向にひねって半分に分けます。

3. 包丁の先で種を切り込み、取り除きます。

4. それぞれをお好みの大きさ（4等分や6等分のくし形など）にカットします。皮はお好みで剥いてください。

ネクタリンの食べ頃は、見た目の色と触った時の感触で判断できます。表面が全体的に赤く色づき、軽く触ると少し柔らかさを感じるくらいが目安です。桃のような甘い香りが強くなってきたら、追熟が進んで美味しく食べられるサインです。食べる直前に冷蔵庫で冷やすと、より美味しくいただけます。

ネクタリンは、甘みとほどよい酸味、しっかりとした果肉が特徴の果物。生のままはもちろん、さまざまなデザートや料理に応用できるのが魅力です。

デザートでは、ショートケーキやタルトのトッピング、フルーツカクテルやサヴァイヨン・グラタンなどの華やかな一皿にぴったり。クラフティやバターケーキ、パンプディングなどの焼き菓子との相性も良く、ピューレにしてムースやソース、シャーベットに使うのもおすすめです。

皮ごとでも食べられますが、食感や好みによっては剥いてもOK。丁寧に洗えば、果皮に含まれる栄養もまるごと楽しめます。

ネクタリンはデザートだけでなく、料理にも大活躍。しっかりとした果肉は加熱しても煮崩れしにくく、肉料理のアクセントやサラダの彩りにぴったりです。

たとえば、酢豚の具材として使えば、パイナップルとは一味違った上品な甘酸っぱさに。鶏肉や豚肉のソースとしてネクタリンピューレを使えば、フルーティな深みのある味わいに仕上がります。

材料（2人分）

作り方

材料（2人分）

作り方

材料（耐熱皿2枚分）

作り方

ネクタリンは、そのままでも、ひと手間加えても楽しめる万能フルーツ。ぜひこの夏、いろんなアレンジにチャレンジしてみてください！

まるでプラムのような見た目と、桃にも似た甘く芳醇な香りが魅力のネクタリン。その爽やかな甘酸っぱさは、暑い夏から秋にかけての季節にぴったりの味わいです。そのまま食べるのはもちろん、様々なアレンジも楽しめます。今回ご紹介した保存方法やカット方法を参考に、ネクタリンをより美味しく味わってみてください。

ネクタリンは、桃と同じバラ科モモ属に属する果物ですが、桃との大きな違いはその表面にあります。桃には見られる産毛が、ネクタリンにはありません。そのため、ネクタリンの皮はつるりとしています。また、桃に比べて酸味がやや強く、果肉がしっかりしているため、調理しても形が崩れにくいという特徴も持っています。

ネクタリンの旬は、桃とほぼ同時期で、夏から秋にかけてです。品種によって多少前後しますが、一般的には7月から9月頃、特に8月頃に多く収穫され、市場に出回ります。

ええ、ネクタリンは皮も一緒に食べられます。食べる前に丁寧に水洗いすれば、皮に含まれる栄養も摂れて、より手軽に味わえます。

ネクタリンは桃と同じように、あまり長くは保存できません。常温で熟させてから、美味しく食べられるのは大体2～3日程度です。できるだけ早く食べるのがおすすめです。冷凍する場合は、丸ごとでもカットしても、約1ヶ月くらい保存できます。

ネクタリンを冷蔵庫に入れると、味が落ちてしまうことがあります。まだ熟していないネクタリンは、冷蔵庫ではうまく熟しません。美味しく食べるには、新聞紙などで包んで、日の当たらない涼しい場所で熟させ、食べる前に少し冷蔵庫で冷やすのが良いでしょう。ただし、熟したネクタリンを一時的に（1～2日）保存する場合は、乾燥しないようにラップに包んで、冷蔵庫の野菜室に入れることもできます。