ヴィクトリアサンドイッチケーキ
ティータイムがもっと華やぎを増す魅惑のスイーツ、それが「ヴィクトリアサンドイッチケーキ」です。伝統的な英国のケーキであることは周知の事実ですが、その名前の由来や魅力を深掘りしたことはありますか？豊かな歴史と繊細な味わいが合わさったヴィクトリアサンドイッチケーキについて、その起源から現代に至るまでの進化、そして家庭での作り方まで、詳しく探求してまいります。
ヴィクトリアサンドイッチケーキの特徴
ヴィクトリアサンドイッチケーキは、イギリスを代表する伝統的なお菓子で、特徴的な要素がいくつかあります。このケーキは、バターをたっぷり使ったふんわりとしたスポンジケーキを二つ重ね、その間に甘いジャムを挟んで仕上げます。一般的なスポンジケーキとは異なり、一つのスポンジをスライスするのではなく、あらかじめ低い型を二つ用いて二層のケーキを焼く方法が基本です。そのため、均一で安定した厚みが実現され、見た目にも美しい仕上がりになります。ジャムの種類は、甘酸っぱいラズベリージャムが定番ですが、好みに応じて他のベリー系ジャムが使われることもあります。名前の「サンドイッチ」は、具材を挟む構造に由来しており、パンではなくスポンジケーキを使用する点が特徴です。
ヴィクトリアサンドイッチケーキが誕生した背景
ヴィクトリアサンドイッチケーキの名は、19世紀のイギリス女王ヴィクトリアに由来します。彼女は21歳でドイツ出身のアルバート公と結婚し、公私にわたり支え合う幸せな夫婦生活を送りました。しかし、アルバート公は42歳という若さで逝去し、その後ヴィクトリア女王は深い悲しみに沈みました。彼女は喪服を着続けるなど、その悲しみは公私に大きな影響を与えました。そんな中、彼女を慰めるために作られたのがヴィクトリアサンドイッチケーキです。このケーキは女王のお気に入りとなり、やがてティーパーティーを通じて国民にも広まりました。現在では、イギリスを象徴するデザートの一つとして親しまれています。
ビクトリアサンドイッチケーキのレシピ
ビクトリアサンドイッチケーキのレシピをご紹介します。
材料（18cm丸型）
スポンジ生地
バター（無塩）150g
粉糖150g
卵3個
薄力粉200g
ベーキングパウダー5g
牛乳大さじ5
仕上げ
ジャム（ラズベリーなど）165g
生クリーム100ml
粉糖適量
作り方
バターを室温で柔らかくし、粉糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。溶き卵を少しずつ加え、分離しないよう注意。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで練らずに混ぜる。牛乳を加え、滑らかに仕上げる。
型に流し入れ、170℃のオーブンで50～60分焼く。竹串で焼き上がりを確認。
冷めたスポンジを半分にスライスし、ジャムと生クリームを均等に塗る。もう一方のスポンジを重ね、表面に粉糖をふり完成。
シンプルな手順ながら、美しい層と甘さが調和したケーキに仕上がります。
まとめ
英国のティータイムの主役、ヴィクトリアサンドイッチケーキ。長い歴史とその成り立ちを持ち、独特の風味、さらに家庭でも手軽に作ることができるという特徴を持っています。これらの要素が組み合わさって、世代を超えて愛される普遍的な魅力を持つスイーツへと進化したのです。グレートブリテン島の息吹を感じながら、ぜひあなたも手作りのヴィクトリアサンドイッチケーキで心地良いティータイムをお楽しみください。