スイスケーキは、甘党に愛される魅力的なスイーツです。その見た目の美しさとふわふわした食感、豊かな風味が、世界中のデザート愛好家を虜にしています。しかし、このおいしいケーキがどのようにして生まれ、今日に至るまで人々から称賛され続けているのか、その歴史を知る人は少ないでしょう。この記事では、スイスのケーキの起源からその進化、そして家庭でも簡単に楽しむためのアイデア方法について紹介します。驚くほど魅力的なスイスのケーキの世界を、一緒に探りましょう。
ぜひ味わいたい！スイスの「伝統菓子」５選
ヨーロッパのケーキといえば、フランスやオーストリアが思い浮かぶかもしれませんが、スイスもまた酪農が盛んな国で、伝統的なスイーツが豊富に存在します。特にスイスのスイーツは、濃厚なものからシンプルなものまで多様で、風味豊かなケーキが楽しめます。今回は、スイスの代表的なスイーツを5つご紹介します。山登りやハイキングの後に、これらの美味しいスイーツを味わうことは、特別な体験になるでしょう！
クルミのタルト、エンガディーナー・ヌストルテ
「ヌス」はドイツ語で「ナッツ」を意味します。このスイーツは、スイスのグラウビュンデン州エンガディーン地方で特に有名な「グラウビュンドナー・ヌス・トルテ」として知られています。通常、香ばしいクルミとヌガーをフィリングに使用し、軽やかなタルト生地で包み込まれています。このお菓子は地域の特産品であり、日本でもスイスの伝統菓子として一定の認知があります。しっとりとした生地がクルミとヌガーの風味を引き立てるのが特徴です。
ツーガー・キルシュトルテ（チェリーリキュールケーキ）
1915年にスイスのツーク州で誕生したこのケーキは、メレンゲを使用したナッツ生地と、サクランボリキュール（キルシュ・ヴァッサー）を染み込ませたスポンジを組み合わせた、大人向けの香り高いスイーツです。このケーキは、サクサクとした食感のメレンゲ生地との相性が抜群で、スイス国内だけでなく、ヨーロッパ全体で長年愛されています。なお、チャールズ皇太子がこのケーキを好んでいるという情報は確認できていませんが、彼がスイーツに関心を持っていることは知られています。
アールガウのキャロットケーキ（リューブリトルテ）
スイスのアールガウ州に特有のケーキであるリューブリは、スイスドイツ語で「ニンジン」を意味します。このケーキはニンジンを主成分としており、一般的なキャロットケーキとは異なり、使用する小麦粉の量が少ないことが特徴です。代わりに、たっぷりとニンジンとヘーゼルナッツが使われることが多いです。ヘーゼルナッツは、細かく挽かれることもありますが、わずかに粗さが残ることもあり、その食感が楽しめる点が人気の理由です。このため、スイスの子供たちにも好まれています。
ニートヴァルデンのアップルケーキ（アプフェルアウフラウフ）
スイスのニートヴァルデン州には、地域に根付いた伝統的なアップルケーキのレシピがあります。このケーキには、家庭によって異なる作り方があり、一般的には卵白を泡立てて生地に加えるレシピや、牛乳、砂糖、シナモンを使うものが多いです。リンゴをケーキ型に並べ、生地を流しいれてオーブンで焼くことで、美味しいアップルケーキが完成します。リンゴの自然な風味を楽しめる、心温まる家庭の味として親しまれています。
ソロトュルナー・トルテ（ヘーゼルナッツケーキ）
スイスのジュラ山脈のふもと、ソロトゥルンで誕生した有名なケーキについてご紹介します。このケーキはスポンジを数層に切り分け、ヘーゼルナッツを混ぜたバタークリームを間に挟み、ヘーゼルナッツを使用した厚めのメレンゲ生地で上下を包むという手間のかかる逸品です。
その側面はスライスしたアーモンドで覆われ、メレンゲの軽やかさ、アーモンドの香ばしさ、そしてしっとりとしたスポンジとバタークリームの風味が楽しめる贅沢な味わいを持っています。
スイスではナッツを使ったケーキが多く見られ、特にヘーゼルナッツは豊富に自生しており、頻繁に利用されています。スイスを訪れる際には、これらの素晴らしいケーキをぜひお試しください！