濃厚で豊かなカカオの風味

美しい光沢

溶けやすく扱いやすい

滑らかな口どけ

簡単に固まる

コーティングに適している

製菓用のスイートチョコレートは、国際基準に従って油脂やカカオの含有率が厳しく管理されており、一般のチョコレートよりもリッチな味わいと滑らかな口当たりが特長です。

代替品を選ぶ際にも、これらの特性を持つものを選ぶことで、同様にお菓子作りに活用することができるでしょう。

お菓子作りに活用できるスイートチョコレートの代替品として、以下の5つの選択肢をご紹介します。

ダークチョコレートを使用する

日常的に楽しむチョコレートと比べ、製菓用のスイートチョコレートはカカオの含有量が高く、乳製品を含まないため、より苦味があります。このため、濃厚なカカオの風味を求める場合にはダークチョコレート（ビターチョコレート）が適しています。ダークチョコレートは甘さとカカオの苦味が良いバランスで、スイートチョコレートに近い味わいです。ただし、滑らかさを出すためにはテンパリングが必要かもしれません。

ミルクチョコレートの活用

リーズナブルで手に入りやすいミルクチョコレートも、うまく使えばスイートチョコレートの代わりとして役立ちます。特徴的な甘さがありますが、砂糖やその他の甘味料の量を調整することで、適度な甘さのお菓子を作ることができます。カカオの風味を強調したいレシピには不向きかもしれませんが、チョコプリンやシンプルな焼き菓子など、多くの場合で美味しく使用できます。

ココアパウダーでチョコ風味のお菓子

カカオの濃厚な香りを持ち、甘くないココアパウダー（純ココア）は、チョコレート風味のお菓子を簡単に作りたいときに最適です。溶かす手間が不要で、すぐにチョコ風味を加えられます。ココアパウダーはココアバターをベースにしており、製菓用スイートチョコレートと同じ成分を含むため、似た風味をもたらします。しかし、固まる性質がないため、固めるタイプのチョコレート作りには向きません。生チョコやガトーショコラなどの焼き菓子に使う場合、簡単で失敗しにくいです。

ココアパウダーを使って製菓用チョコ風

ココアパウダーを使って製菓用スイートチョコレートに近い風味を出す方法もあります。必要な材料は、ココアパウダー15g、砂糖25g、牛乳10g、植物油またはバター10gです。これらを混ぜ、湯煎してココアパウダーを加えれば、製菓用スイートチョコレートと似た風味になります。ただし、この方法で作ると固まりにくいため、生チョコや焼き菓子に適していますが、固めたいチョコレートやツヤのあるチョココーティングには不向きです。

キャロブ：カカオを含まないチョコ代替品

キャロブ（カロブ）は、カロブ豆を使用したカカオ不使用の代替品で、チョコレートにアレルギーがある人でも食べられます。粉末やチップ形式などがあり、控えめな甘さと軽い苦味があります。溶かして固めることができるため、多様なチョコレート菓子の材料として使用できます。ただし、一般のスーパーマーケットでの取り扱いが少なく、専門店やオンラインショップを利用する必要があります。価格は製菓用スイートチョコレートと比較してコストパフォーマンスに優れていることもあります。