プリン 冷凍
プリンは、卵、牛乳、砂糖などの素材を使った滑らかでなめらかな口当たりの デザートです。そんなプリンを冷凍すると、まるでアイスクリームのような新しい食感が楽しめます。夏のデザートとして人気が高まっているプリン冷凍についてご紹介します。
プリンは冷凍保存できる？保存や解凍のやり方と注意点
まずは、プリンを冷凍保存する方法と注意点について解説します。冷凍保存に適したプリンや便利な冷凍方法を知り、目的に合わせたプリンを使って冷凍保存にチャレンジしてみてくださいね。
冷凍保存できるプリンの特徴
長期間の冷凍保存を考えている方は、以下の特徴があるプリンを選ぶと良いでしょう。
ゼラチンまたは寒天を使用している
ゼラチンや寒天を使ったプリンは、冷凍後の解凍でも比較的しっかりとした食感を保ちます。
トレハロースや水あめを使用している
砂糖の代わりにトレハロースや水あめが使われているプリンは、冷凍後でも水分が抜けにくく、パサつきにくいです。
カラメルソースが別になっている
カラメルソースはプリンとは固まり方が異なるため、別添えで保存するのが理想です。冷凍時にはソースを分けて保存し、解凍後に湯せんで溶かしてからプリンにかけましょう。
市販のプリンで冷凍保存に適しているのは、寒天で固めた「プッチンプリン」や、卵の割合が少ない「牛乳プリン」です。これらのプリンは、解凍後も美味しく食べられる可能性が高いです。
冷凍保存の方法とポイント
プリンを冷凍用容器に移す
プリンを冷凍する際は、密閉できる容器に移して冷凍します。プラスチックの保存容器やジップロック袋などが便利です。
冷凍前にカラメルソースを分ける
カラメルソースは別の容器に移して冷凍します。食べるときに湯せんで溶かしてからプリンにかけてください。
冷凍庫で保存
冷凍庫の温度は-18℃以下が理想です。冷凍したプリンは、1～2週間以内に食べきるのが良いでしょう。
解凍方法
冷凍したプリンは冷蔵庫でじっくりと解凍するのがベストです。急激な温度変化は品質を損なう原因になるので、冷蔵庫でゆっくり解凍しましょう。
冷凍保存できないプリンの楽しみ方
冷凍保存が難しいプリンを冷凍した場合は、以下の方法で楽しんでみてください。
半解凍でシャーベット状に
プリンが半解凍の状態でシャーベットのように食べると、パサつきが気になりません。
カラメルソースを炙ってカタラーナ風に
カラメルソースがかかっているプリンは、バーナーで軽く炙ることでカタラーナのようなパリパリ食感が楽しめます。
これらの方法で、冷凍保存に向かないプリンでも美味しく楽しむことができますよ。
プリンを冷凍保存する方法
プリンの冷凍保存について、風味と食感を損なわずに楽しむためのポイントをご紹介します。
冷凍前の工夫
プリンをラップで密着包装し、袋に入れて空気を抜いて密閉します。種類と作った日付を記載しておくと便利です。完全に冷ましてから冷凍庫へ入れましょう。
冷凍時の新しい楽しみ方
・木の棒やスプーンを刺してアイスバー風に凍らせると、おしゃれで食べやすくなります。
・完全に凍らせきらずに、半凍結状態で食べると新食感のねっとりプリンが楽しめます。
解凍のコツ
・冷蔵庫で徐々に解凍するのがベストです。急激な温度変化を避けましょう。
・半解凍状態でシャーベット風に食べるのも新鮮な食感が楽しめます。
・湯せんで解凍する場合は、耐熱容器に移し替えて行いましょう。
このように、冷凍前後の工夫次第で、新しい風味や食感が味わえます。プリンの新しい魅力を是非お試しください。
条件外のプリンを冷凍する場合
冷凍保存が難しいプリンでも、冷凍後に半解凍の状態でシャーベット状にして楽しむのがおすすめです！シャーベット状にすることで、食感のパサつきが気にならず、美味しく楽しむことができます。
また、カラメルソースがかかっている場合は、バーナーで軽く炙ると、カタラーナのようなパリパリとした食感が楽しめます。これで冷凍プリンの新たな楽しみ方が広がりますよ！
まとめ
冷凍プリンは、適度な冷たさで濃厚な味わいが引き立ち、新鮮な食感が楽しめます。作り方は通常のプリンと同様ですが、器に入れる際に空気が入らないよう注意が必要です。冷やし固めたプリンをラップで覆い、さらに数時間冷凍庫で冷やせば完成です。フルーツソースをかけたりチョコレートを散らすなどのアレンジも楽しめ、夏のデザートとして大人気の一品です。