ブラウンシュガー 代用
ブラウンシュガーの代用になる砂糖はある？
ブラウンシュガーは、茶色い砂糖全般を指しますが、正確に定義されていません。茶色い砂糖であればブラウンシュガーとして使用でき、レシピにブラウンシュガーと書かれている場合でも、他の砂糖で代用することが可能です。もしブラウンシュガーを持っていない場合、代用品としていくつかの砂糖が考えられます。
ブラウンシュガーの代用品
ブラウンシュガーの存在は料理や菓子作りでは重要な役割を果たします。しかし、すぐに手に入らない時、代用できる食材がいくつか存在します。
ザラメ
ザラメは、三温糖と同様に糖液を加熱して作られた砂糖で、まろやかな味わいが特徴です。お菓子作りに適しており、煮物や佃煮にも使用できます。白ザラメ（色の薄いザラメ）や中ザラメ（茶色いザラメ）があり、色合いで選べます。
氷砂糖
氷砂糖は、結晶が大きく、ゆっくり溶ける特徴があります。主に果実酒や果実シロップに使用され、時間をかけて溶けながら香りよく仕上がります。そのため、口に入れると飴のように溶け、甘みをじっくり楽しめます。
パームシュガー
パームシュガーは、ヤシの樹液を原料とする含蜜糖の一種で、東南アジアを中心に生産されています。風味豊かなコクがあり、ブラウンシュガーに似た特徴を持ちます。別名ヤシ糖としても知られ、同じヤシ科のココナッツから作られたココナッツシュガーもあります。
三温糖
三温糖は、サトウキビやテンサイの糖液を煮詰めて作られた茶色い砂糖で、何度も加熱されることで色づきます。甘みが強く、コクと香ばしさが特徴です。和食に多く使用されることがあり、ブラウンシュガーと近い用途で代用可能です。
ブラウンシュガーの代用品の特徴
ザラメ
ザラメは結晶が大きく、食感を楽しみたい場合にぴったりです。また、氷砂糖よりも溶けやすいため、お菓子作りに使いやすいです。
氷砂糖
氷砂糖は他の砂糖に比べて溶け残りにくい特徴があります。ゆっくり溶けるので、果実酒やシロップに使うとエキスをじっくり抽出でき、香り高い仕上がりになります。
パームシュガー
パームシュガーは含蜜糖で、ミネラルやポリフェノールが豊富です。独特の風味とコクを持っており、ブラウンシュガーの代用に適しています。ただし、風味や味わいがブラウンシュガーとは異なる場合があります。
三温糖
三温糖は、カラメル化された茶色い砂糖で、黒糖やてんさい糖に近いミネラル成分は含まれていません。味わいは甘く、香ばしさがあり、煮物や照り焼きに適しています。
まとめ
ブラウンシュガーが手元にない時でも、それを代替する材料は数多く存在します。ザラメやパームシュガーなどで、ブラウンシュガーと同等の甘みと風味を再現することができます。