澱粉アレルギーは、多くの人々が食生活の中で意識することの少ないアレルギーの一種です。しかし、症状が現れると日常生活に支障をきたすことがあります。このアレルギーの原因を理解し、適切な対策を講じることは重要です。本記事では、澱粉アレルギーの基礎知識から、具体的な症状の例、さらには安全に生活を送るための具体策までを詳しく解説し、あなたの生活をサポートします。
加工デンプンとは何か？その特徴と用途を解説
「添加物が健康に良くない印象を持っているけれど、具体的にどれを気をつければ良いのだろう？」と考える方もいるでしょう。
すべての添加物が有害というわけではありませんが、今回は特に注意したい添加物として、加工デンプンについて少しご説明します。
改良デンプンのバリエーション
加工デンプンとは、ジャガイモ🥔やトウモロコシ🌽、タピオカなどから得られる天然のデンプンを、酵素的、物理的、または化学的な方法で加工したものを指します。日本では以下のような種類が使用されています。
・アセチル化アジピン酸架橋デンプン・アセチル化リン酸架橋デンプン・アセチル化酸化デンプン・オクテニルコハク酸デンプンナトリウム・酢酸デンプン・酸化デンプン・ヒドロキシプロピルデンプン・ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン・リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン・リン酸化デンプン・リン酸架橋デンプン・デンプングルコール酸ナトリウム
どのようなデンプンが形成されているか知っていますか？
今の技術では、化学反応を詳細に制御することが難しいようです。その結果、毎回わずかに異なる「未確認の合成デンプン」が生成されると考えられます。この未知の合成デンプンに関しては、安全性が確認されておらず、人体にどのような影響を与えるかは不明です。
アレルギーの要因が潜む可能性も⁉
でんぷんには微量のタンパク質が含まれていますが、その合成の過程でタンパク質が予期せぬ変化をすることも考えられます。
「合成されたタンパク質を摂取すると、これまでアレルギー反応を示さなかった人が新たにアレルギーを発症するリスクがある。加工でんぷんの摂取は可能な限り避けるべきだ。」と主張する人もいます。