スフレケーキとは
口当たりは空気のように軽く、中にはとろけるようなクリームがたっぷりと詰まったなんとも贅沢なケーキに出会ったとしたら、たぶんそれは「スフレケーキ」でしょう。この美味しさと見た目の華やかさから、近年ますます評価を上げているスフレケーキ。しかし、その名前は聞いたことあっても詳しい成り立ちはあまり知らないという方も多いのではないでしょうか。この記事では、スフレケーキの魅力とその成り立ちについて深堀りしてみたいと思います。
スフレケーキとは
「スフレ」の歴史
スフレの歴史は17世紀にさかのぼります。あるお菓子職人が、卵白と砂糖を混ぜて焼いたところ、ふっくらと膨らむことを発見し、この技法が「スフレ」の始まりとされています。最も古い記録として、18世紀のフランス料理研究家ヴァンサン・ラ・シャペルのレシピが残っており、この時代に「スフレ」はフランス料理の一つとして広く認知されるようになりました。
映画界の巨匠アルフレッド・ヒッチコックもスフレの愛好者として知られています。彼はスフレが焼き上がる過程に敏感で、焼いている間にオーブンを開けるとしぼんでしまうことに悩まされていたという逸話があります。このため、オーブンの扉が透明なものを購入し、妻にスフレを焼くことを禁じるほどスフレの完成を気にしていたそうです。
近年では、スフレの技法を応用した「スフレパンケーキ」や「スフレチーズケーキ」が流行しており、軽やかな食感が多くの人々に愛されています。職人たちの絶え間ない努力によって、今もなお新たなスフレのアレンジや進化が続いています。
まとめ
一見、ただのケーキに見えますが、スフレケーキはその名の通りスフレがベース。膨らみを持たせて焼き上げることで空気感あふれる食感とともに、「食べる幸せ」を心地よく引き立てます。そして、その歴史や製法には、我々を驚かせる深さが存在します。