スフレケーキとは
あなたが美しい焼き色の表面を覗かせ、口当たりは本当に空気のように軽く、中にはとろけるようなクリームがたっぷりと詰まったなんとも贅沢なケーキに出会ったとしたら、たぶんそれは「スフレケーキ」でしょう。この美味しさと見た目の華やかさから、近年ますます評価を上げているスフレケーキ。しかし、その名前は聞いたことあっても詳しい成り立ちはあまり知らないという方も多いのではないでしょうか。この記事では、スフレケーキの魅力とその生い立ちについて深堀りしてみたいと思います。
スフレケーキとは
「スフレ」の歴史
スフレは、フレンチトーストやパンケーキと同じく、休日の朝食やカフェで出逢える一口に幸せを運ぶ洋菓子ですが、その歴史や起源についてはあまり明らかにされていません。
その名前はフランス語の""Souffler""から派生し、「息を吹き込む」という意味を持っています。そう、スフレは特別な製法により、空気を含んだ生地を急激な温度で焼き上げることで、絶妙なふんわり感を宿します。
スフレの誕生は、18世紀のフランス王室までさかのぼることが可能です。美味しい新たなデザートやパンを开発するという目的のもと、料理人たちが生み出したのがスフレでした。その独創的な風味と美観がフランス全域で脚光を浴び、絶大な人気を博しました。
19世紀に入ると、スフレ作りのレシピ本が出版され、一般の家庭でも作ることが可能となったスフレは、20世紀に差し掛かると、フランス料理と共に世界中で愛される一大スイーツとなりました。
なんと、イギリス出身の映画界の巨匠であるアルフレッド・ヒッチコックもスフレの大ファンでした。彼はスフレが焼きあがる瞬間を見逃すまいとオーブンの前から離れられなかったそうです。
しかし、高度な技法が求められるスフレは一見手が出しにくいかもしれません。それでも、口に入れた瞬間にふわりと広がるその美味しさと幸せな感覚は、試してみる価値アリです。現代でも多くの洋菓子店やレストランがおいしいスフレを提供しています。
最近では、「スフレパンケーキ」や「スフレチーズケーキ」のような、スフレの技法を取り入れた新たな洋菓子も人気を博しています。職人たちは今も変わらぬ熱意を持って日々研究を重ね、新たなスフレの可能性を追求しています。
まとめ
一見、ただのケーキに見えますが、スフレケーキはその名の通りスフレがベース。膨らみを持たせて焼き上げることで空気感あふれる食感とともに、中には濃厚なクリームが隠れていることから、「食べる幸せ」を心地よく引き立てます。そして、その歴史や製法には、我々を驚かせる深さが存在します。