エビやカニは食卓を彩る人気の食材ですが、甲殻類アレルギーを持つ方にとっては、命に関わる危険な存在となることもあります。このアレルギーは、特定のタンパク質に対する免疫系の過剰な反応で、一度発症すると治りにくいとされています。小学生以降の発症が多く、成人では主要な食物アレルギーの一つです。本記事では、エビ・カニ アレルギーの症状、原因、そして日常生活で気をつけるべき対策について詳しく解説します。
甲殻類アレルギーとは？
甲殻類アレルギーは、エビやカニ甲といった殻類に含まれる特有のタンパク質に対して、体の免疫システムが過剰に反応してしまう状態を覚悟します。 発症は学童期以降に多い傾向があり、大人においては代表的な食物アレルギーの一つとして知られています。
甲殻類アレルギーの原因
このポトロミオシンは、エビとカニの両方に共通して存在し、その構造も非常に似ているため、エビアレルギーを持つ人はカニアレルギーを発症しやすいと考えられています。
甲殻類アレルギーの症状
甲殻類アレルギーの症状は人によって様々ですが、一般的に見られる症状としては、蕁麻疹、呼吸困難、まぶなの腫れ、吐き気、喉のかゆみなどが挙げられます。
甲殻類アレルギーの検査と診断
甲殻類アレルギーの疑いがある場合は、医療機関を受験し、専門医による検査を受けることが大切です。 主な検査方法としては、血液検査（特異的IgE抗体検査）や皮膚テストなどが実施されます。 さらに、食物経口負荷試験を行うことで、実際に甲殻類を摂取した際の体の反応を確認し、診断を確定させることが可能です。
甲殻類アレルギーへの備えと留意点
甲殻類アレルギーに関しては最も重要な対策は、アレルギーの原因となる食品を摂取しないことです。 普段から食品表示を確認し、原材料に甲殻類が含まれていないか確認する習慣を身に付けましょう。 外食する際は、お店の人にアレルギーがあることを伝える、食材や調理法について詳しく聞くことが重要です。
食品表示のチェック
食品表示法に沿って、エビとカニは特定原材料としてアレルギー表示が義務付けられています。 「本製品にはエビ、カニが混ざる漁法で採取しています」のような注意がある際は、重度な甲殻類アレルギーをお持ちの方は控えることが賢明です。 シャコやアミ、オキアミは持ち特定原材料には含まれていないが、アミが使用された加工にも食品注意を払いましょう。
調理における注意点
ご家庭で甲殻類を使った料理を作る場合は、他の食品へのコンタミネーション（故意に混入しない）を防ぐために、調理器具や食器を共有しないように注意しましょう。
外食時の注意点
外食をする際には、甲殻類アレルギーがある旨を店員に伝え、料理の内容や調理方法について詳しく検討しましょう。 特に、中華料理や韓国料理など、甲殻類が頻繁に使用される料理は注意が必要です。
緊急時の対応
甲殻類を言って口アレルギー反応が出た場合は、多々医療機関を受講してください。 アナフィラキシーの一見が見られた際は、アドレナリン自己注射薬（エピペン）を使用し、救急車を要求してください。
食の多様化に対応するサービス
アレルギーに関する情報を共有できるウェブサイトや、アレルギー対応の料理を提供するレストランなどを利用することで、より安心してお召し上がりいただけます。
まとめ
甲殻類アレルギーは、普段の生活に大きな影響を考える可能性がありますが、正しい知識と対策を身につけることで、リスクを大切にすることが大切です。常に食品の表示を可能確認し、外食をする際にはお店にアレルギーがあることを伝えるなど、日々の注意が重要です。
大人になって甲殻類アレルギーを発症することはありますか？
はい、甲殻類アレルギーは大人の発症事例も少なくありません。これまで問題なくエビやカニを食べていた人が、突然アレルギー反応を起こすこともあります。
甲殻類アレルギーの場合、他の魚介類も摂取を控えるべきですか？
アレルギーを考えるとトロポミオシンという物質は、イカやタコ参考の軟体動物、アサリや牡蠣などの貝類にも含まれますが、エビやカニほどではありません。
甲殻類アレルギーの人が外食する際に注意すべき点はありますか？
外食時は、お店の人に甲殻類アレルギーであることを伝え、料理の内容や調理方法を詳しく確認しましょう。 中華料理や韓国料理は甲殻類が使われている場合が多いので注意が必要です。