サイリウムとは、オオバコ科に属する植物「プランタゴ・オバタ」の種子の殻を粉末状にしたもので、英語では「psyllium」と呼ばれています。市販されているものは主に「サイリウムハスク」や「サイリウムパウダー」として販売されており、種皮部分を細かく加工したものです。サイリウムの最大の特徴は水分を加えるとゼラチン状に変化し、膨張して粘性を持つこと。この性質から便通改善やダイエットサポートに利用されるほか、調理材料としても幅広く活用されています。通販サイトで手軽に購入可能ですが、ドラッグストアで見かけることもあるため、送料を抑えたい方は近隣店舗をチェックすると良いでしょう。

サイリウムは多様な用途に使える食材で、飲み物に混ぜて摂取したり、粉類の代わりに料理やお菓子の材料として活用したりします。水を加えるとゼリー状になる性質を利用し、小麦粉や片栗粉の代替としても使えます。ただし多量に使うと固くなりやすいので、適量を心がけることが大切です。たとえば、蒸しパンに使用すると水分を吸収してもっちり感を出し、おからパウダーとの組み合わせでパサつきを抑えた仕上がりが可能です。また、水分と混ぜて固めれば、砂糖不使用のヘルシーなわらび餅風スイーツも簡単に作れます。だまになりにくいようによく混ぜるのがポイントです。