プラリネには主に2つの意味があります。一つ目は、ローストしたアーモンドやヘーゼルナッツに焦がれた砂糖を加えて作られるキャラメル風味のペースト、またはそのペースト状態が入った一口サイズのチョコレートのことを話しかけます。こちらはドイツ語の「プラリネマッセ（pralinemasse）」から派生しています。二つの目は、アーモンドやナッツにキャラメルをかけたシンプルなお菓子のことをに向かいます。 どちらもナッツとキャラメルの組み合わせが特徴です。

プラリネの起源は、フランスのプラスリン公爵という貴族に仕えていた料理人ラサーニュが、偶然の失敗からキャラメルをかけたアーモンドを作ったことにあります。このお菓子は公爵の名前を冠して「プラリネ」その後、1912年に有名なチョコレートメーカー「ノイハウス」の3代目であるジャン・ノイハウスが、チョコレートシェルの製法を開発し、その中にプラリネを詰めた一口サイズのチョコレートを作りました。これが現代のプラリネチョコレートの始まりで、今でもその名であり大切にしています。

プラリネには、大きく分けて2つの意味があります。

１：ナッツと砂糖のペースト: ローストしたナッツと砂糖を煮詰めてペースト状にしたもの。ボンボンショコラの中身や、スプレッドとしてパンに塗ったり、焼き菓子の材料として使われたり。

２：ボンボンショコラ：ベルギーでは、プラリネはボンボンショコラ特有を指します。様々な種類のガナッシュやクリームをチョコで包んだ一口サイズのチョコレート菓子です。

プラリネを使った代表的なおかしには下記のようなものがあります。

ボンボンショコラ：プラリネを詰め込んだ一口サイズのチョコレート菓子。

ジャンドゥーヤ: ヘーゼルナッツのプラリネにチョコレートを加えたスプレッド。

プラリネチョコレート: プラリネをコーティングしたチョコレート。

１：ナッツをローストする: オーブンでナッツをローストします。

２：砂糖を煮詰める: 砂糖を煮詰めてキャラメルを作ります。

３：ナッツと砂糖を混ぜ合わせ: ローストしたナッツとキャラメルを混ぜ合わせます。

４：ペースト状にする：冷めて固まったら、フードプロセッサーなどでペースト状態にします。

プラリネは、アーモンドやヘーゼルナッツなどのナッツをキャラメリゼし、粉末状にしたものです。 クリームやチョコレート、そしてケーキの材料としても多用途に使われます。なデザートのアクセントとしても活躍します。