プラリネとは
プラリネ - これは、ショコラティエやパティシエのレパートリーの一部であり、チョコレートやケーキの甘い世界では、頻繁に名前が上がる一風変わった食べ物です。しかし、実際には、プラリネとは具体的に何を表しているのでしょうか？よく聞くけれど、正確に何なのか知っておきたいと思う方もいるかもしれません、この魅惑的な製品、プラリネの正体を一緒に探っていきましょう。
プラリネとは
プラリネには主に2つの意味があります。一つ目は、ローストしたアーモンドやヘーゼルナッツに焦がした砂糖を加えて作られるキャラメル風味のペースト、またはそのペーストが入った一口サイズのチョコレートのことを指します。これらはドイツ語の「プラリネマッセ（pralinemasse）」から派生しています。二つ目は、アーモンドやナッツにキャラメルをかけたシンプルなお菓子のことを指します。いずれもナッツとキャラメルの組み合わせが特徴です。
プラリネの歴史
プラリネの起源は、プラスリン公爵という貴族に仕えていた料理人ラサーニュが、偶然の失敗からキャラメルをかけたアーモンドを作ったことにあります。このお菓子は公爵の名前を冠して「プラリネ」と呼ばれるようになりました。その後、1912年に有名なチョコレートメーカー「ノイハウス」の3代目であるジャン・ノイハウスが、チョコレートシェルの製法を開発し、その中にプラリネを詰めた一口サイズのチョコレートを作りました。これが現代のプラリネチョコレートの始まりであり、今でもその名で親しまれています。
まとめ
プラリネは、アーモンドやヘーゼルナッツといったナッツをキャラメリゼし、粉末状にしたものです。クリームやチョコレート、そしてケーキの材料としても多用されます。それだけでなく、そのままでも楽しむことができるダイレクトなスイーツとして、またさまざまなデザートのアクセントとしても活躍します。