パートフィロは、とうもろこしの粉、小麦粉、水、オイルを主に使って作られ、非常によくてパリっとした特徴を持つパイ生地です。その愛らしい惣菜から、お菓子だけでなくお菜に一枚が透明感があり、通常は複数枚を重ねて使用されることが一般的です。です。

パートフィロは、お菓子だけでなく前菜やおつまみ、スイーツ、フィリングを包んでグラタンにするなど、多岐にわたり料理に利用できる汎用性の高いパイ生地です。作る際には水分が逃げないように注意して、ラップで包むことが重要です。

フィロ生地を作る手順は以下の通りです。まず、薄力粉、オリーブオイル、温泉、塩、片栗粉を用意します。

ボウルに薄力粉、オリーブオイル、お湯、塩を加えて、よく混ぜます。

生地がまとまって、あったら打粉をまぶした台に生地を取り出し、手で約10分間こねます。

生地を4分割し、それぞれをラップで包み、30無意識1時間ほどお休みさせていただきます。

休ませた生地を一つ取り出し、打粉をまぶした台で平らに広げます。

伸ばした生地を十字に切り、4つの部分を片栗粉を振りながら重ねます。

縦方向に綿棒で伸ばし、その後横方向にも伸ばします。生地を十分に伸ばしていけば、完成です。

パートフィロは多岐にわたる使い道があり、お菓子から前菜、おつまみ、グラタンまで様々な料理に利用されます。薄力粉、オリーブオイル、温泉、塩、片栗粉を使った手作りのフィロ生地は、作りたての美味しさを堪能することができ、その用途の広さから料理のバリエーションを広げ一役を担っています。