ついつい捨ててしまいがちなピーナッツの薄皮。実はその皮に、驚くべき栄養パワーが秘められていることをご存知でしょうか？ポリフェノールの一種であるレスベラトロールをはじめ、食物繊維やミネラルなど、健康と美容に嬉しい成分が豊富に含まれているのです。この記事では、ピーナッツの皮が持つ隠れた栄養効果を徹底的に解説。毎日のおやつやおつまみに欠かせないピーナッツを、より効果的に楽しむための知識をお届けします。
落花生について
日本ではお菓子やおつまみの定番として親しまれている落花生ですが、実は健康や美容に良いとされる成分が豊富に含まれています。欧米では以前よりその健康効果に着目されており、近年注目を集めています。
生活習慣病予防
落花生の半分は脂質で構成されています。脂質が多いと避ける方もいるかもしれませんが、エネルギー源として重要なだけでなく、ホルモンや細胞膜の生成、ビタミンA、D、E、Kの吸収を助けるなど、体にとって不可欠な役割を担っています。落花生の脂質の内訳は、約20％が飽和脂肪酸、残りの約80％が不飽和脂肪酸です。不飽和脂肪酸はリノール酸が約30％、オレイン酸が約50％を占めています。特に落花生のオレイン酸は安定性が高く、酸化しにくい特徴があります。オレイン酸やリノール酸には、悪玉コレステロールを減らす働きがあり、血管を健康に保ち、生活習慣病の予防に役立つとされています。
抗酸化効果
落花生は、豊富なポリフェノールを含有しており、その中には、細胞の老化を抑制すると言われるレスベラトロールも含まれています。特に、レスベラトロールなどの有益な成分は薄皮に多く存在するため、落花生を摂取する際は、薄皮ごと食べることが推奨されます。
美容の味方
落花生は、お肌の潤いを保つとされるビタミンEが豊富です。美容面で注目されるアーモンドよりも、実は脂質が少なく、カロリーも控えめ。美肌を目指すなら、1日20粒を目安に摂取するのがおすすめです。
健康維持
エネルギー代謝を円滑にするビタミンB1は、血管を広げ血流を改善、心疾患予防に役立つと言われています。さらに、免疫力向上に関わるアルギニン、三大栄養素の代謝やアルコール分解を助けるナイアシンも豊富で、心の健康にも寄与します。落花生にはこれらの成分が特に多く含まれるだけでなく、多種多様な栄養素がバランス良く含まれており、子供からお年寄りまで、幅広い世代の健康維持に貢献する食品です。
落花生の賢い食べ方
ピーナッツは高カロリーなので、摂取量には注意が必要です。1日に20～30粒を目安に、毎日少しずつ食べるのが良いでしょう。ハーバード大学の研究では、週に5回、約30粒のピーナッツまたはピーナッツバターを摂取した人は、そうでない人に比べて糖尿病のリスクが低減したという結果が出ています。特に朝食時に摂るのが効果的とされています。また、薄皮ごと食べることで、より健康効果が期待できますので、料理にも積極的に薄皮付きのものを使用しましょう。
ピーナッツは厚生労働省が定めるアレルギー物質の一つです。アレルギーをお持ちの方は、必ず原材料表示を確認してから購入してください。
薄皮の栄養価
ピーナッツの薄皮には、レスベラトロールというポリフェノールがたっぷり含まれています。
このレスベラトロールは、アンチエイジング効果が期待できる成分です。
レスベラトロールの持つ抗酸化力は、肌の老化を招く活性酸素の過剰な発生を抑える働きがあります。さらに、心疾患や生活習慣病の予防にも役立つと言われています。
活性酸素は、本来は体に不可欠なものですが、増えすぎると細胞を傷つける原因となります。
ピーナッツは薄皮ごと食べることで、その栄養を最大限に活かすことができます。