餅とり粉とは
日本の伝統的な食文化には、季節ごとのさまざまな料理や食材が存在します。新年にはおせち料理、お正月には鏡餅、そして花見や夏祭りには団子など、日本の文化や伝統が色濃く反映された食べ物が数多くあります。その一つが、知る人ぞ知る「餅とり粉」です。おめでたい席や冬の時期に欠かせないこの食材について、その原料から作り方、そして食べ方にいたるまで詳しくご紹介していきましょう。
「餅とり粉」とは？
「餅とり粉」は片栗粉やコーンスターチと違うの？
余った「餅とり粉」で作れるレシピ3選
年末の楽しみといえばお餅の購入ですが、何とかして余った「もち」と「きな粉」を活用しましょう。このために、我々は家庭で手軽に作れる「餅ときな粉」使用方法を3つご紹介します。
1つ目は「きな粉餅スコーン」。もう不要なもちを細かく刻んでホットケーキミックスと練り、焼き上げるだけで簡単にスコーンが作成できます。パサついていると感じる場合は、スコーンに少々の牛乳を加えてみてください。これは、お茶うけに最適なもので、きな粉の香りが漂い、もちの食感が味わえます。
2つ目に、「もちときな粉のフリッターケーキ」をおすすめします。待つことなく作ることができるスイーツで、切ったお餅を卵とミルク、砂糖の混合物に浸した後、フライパンで焼くだけで完成します。その後、ザラメ糖ときな粉をまぶせば、簡単で美味しいフリッターケーキが出来上がります。
最終的に、シンプルだが素晴らしい「きな粉味のもちアイスクリーム」を提示します。滑らかになるまでお餅を凍らせたあとでミキサーに入れ、砂糖、きな粉、それから牛乳を加えて再度混ぜて冷凍します。これは、餅のもちもちした舌触りと、きな粉の風味が絶妙に調和した美味しい一品です。
これらのレシピを試すと、必要以上の「もちときな粉」がなくても、美味しいお菓子やデザートを作ることが可能です。そのため、追加の材料を用意せずとも、是非家族や友人と一緒に楽しんでみてください。そして、これらのレシピを作って「もちときな粉」の美味しさを再確認してみてください。
餅つきのためではなく料理やお菓子作りにも使える「餅とり粉」
日本には「もち」という伝統的な食材があります。そのもちを作るための「餅つき」は、お正月の時期に多くの人々が行う風景になっています。しかし、もちはその製造方法だけでなく、使われる工程の中に登場する餅とり粉という特殊なアイテムを通じてさらなる可能性をインスパイアします。
こう聞くと、餅とり粉はきわめて特殊な道具のように思えますが、その本質は非常にシンプルです。餅が手や道具に付着しないようにするためのものです。しかし、その用途は餅つきへの使用だけにとどまりません。実は、餅とり粉は調理やお菓子作りの幅広いシーンでその価値を発揮します。
たとえば、うどんやパスタを作るとき、生地をうまく伸ばすためには粉が手元にあると便利です。また、ロールケーキやクッキーを作る際も、粉があると手や調理器具に生地が付着しないようにできます。
このように使い道の広い餅とり粉ですが、実はコーンスターチと同じ原料を使っているため、身近な片栗粉や米粉でもその役割を果たすことができます。つまり、わざわざ特別な粉を手に入れる必要はありません。
さらに、餅とり粉が余ったらパンやおかず作りなどでも活用することができます。料理のとろみ付けにも使えます。つまり、この餅とり粉は日本の伝統的な食材「もち」の製造から、様々な調理方法に他ならないツールとなります。
かつては一部の人々だけが使用していた餅とり粉ですが、その可能性は広がりを見せています。みなさんもぜひ、この餅とり粉を使ってクッキングの可能性を広げてみませんか。
まとめ
「餅とり粉」はその名の通り、餅にまぶす粉であり、その素朴な味わいが日本の冬を彩ります。原料は米ともち米から作られ、特殊な製法で粉状にされます。そのまま食べることもありますが、大根おろしやお湯を加えることでさまざまな表情を見せます。また、冬の寒さを凌ぐ重量感と豊かな風味も餅とり粉の魅力で、この季節ならではの優しい味わいを楽しむことができます。