「ベイクド」と聞いて、多くの人がまず思い浮かべるのは香ばしい香りとともに焼き上がる美味しい食べ物でしょう。「ベイクド」にはそもそもどのような意味があるのでしょうか。本記事で詳しく探っていきます。
「ベイクド」とはどんな意味？
ベイクドは英語で「焼いた」という意味です。たとえば、a baked apple は「焼いたりんご」や「焼きりんご」を示します。ベイクドチーズケーキは、「焼いた」チーズケーキのことで、材料にはクリームチーズ、卵、生クリーム、粉類を使い、型に入れてオーブンで焼くのが一般的です。
カフェでよく見かける「ニューヨークチーズケーキ」もベイクドチーズケーキの一種です。一般的なベイクドチーズケーキはオーブンで焼くのに対し、ニューヨークチーズケーキは湯煎焼きを用いるのが特徴です。配合されるチーズを多くすることで濃厚な味を楽しんだり、サワークリームを加えることで酸味を出すなど、レシピにも様々な工夫があります。
ベイクドチーズケーキ以外のチーズケーキとは？
「ベイクド」と名の付くものの代表がベイクドチーズケーキですね。チーズケーキには、ベイクドチーズケーキだけではなく、様々な種類のチーズケーキがあります。
レアチーズケーキ
オーブンで焼くのではなく、ゼラチンなどで冷やして固めるチーズケーキです。型の底に砕いたビスケットを敷いて台にし、クリームチーズ、生クリーム、ゼラチンを混ぜたフィリングを流します。実は「Rare cheese cake」という表現は和製英語で、実際には「no-baked cheesecake」と呼ばれます。加熱しないので、チーズと生クリームの新鮮な風味が楽しめます。
バスクチーズケーキ
「バスクチーズケーキ」はスペインのバスク地方にルーツを持つベイクドチーズケーキの一種です。高温で焼かれて表面が黒く焦がされるため、カラメルのような香ばしさと濃厚でクリーミーな口当たりが楽しめます。そのままでも美味しいですが、少し時間をおいて常温にすると、さらにとろっとした食感を堪能できます。
スフレチーズケーキとは
軽やかな食感のふわふわチーズケーキは、口に入れるとしゅわっと溶けます。この日本発祥のデザートは、泡立てたメレンゲを混ぜ込み、湯煎で焼くのが一般的な方法です。
よくある質問
ベイクドとはどういう意味ですか？
ベイクドとは英語で「焼いた」という意味を持つ言葉です。この言葉は、特にスイーツの世界で頻繁に使用されています。ベイクドチーズケーキがその代表例で、クリームチーズや卵、生クリームなどの材料を混ぜ合わせ、オーブンで焼き上げて作られます。
ベイクドという言葉は、単に焼くという調理法を示すだけでなく、スイーツに独特の風味や食感をもたらす重要な要素となっています。例えば、ベイクドチーズケーキは焼くことで表面に黄金色の焼き色がつき、濃厚でねっとりとした食感が生まれます。
最近では、電子レンジを使用して簡単に作れるベイクドスイーツのレシピも人気を集めています。例えば、「ベイクドオーツ」と呼ばれるダイエット向けのスイーツは、オートミールやプロテインパウダーなどの材料を混ぜ合わせ、電子レンジで約1分加熱するだけで完成します。このように、ベイクドという調理法は従来のオーブン調理だけでなく、電子レンジを使用した簡便な方法にも応用されており、スイーツ作りの幅を広げています。
ベイクドチーズケーキとは何ですか？
ベイクドチーズケーキは、クリーミーで濃厚な味わいが特徴の人気の菓子です。主な材料はクリームチーズ、生クリーム、卵、砂糖、薄力粉、そしてレモン汁です。これらの食材をすべて混ぜ合わせてチーズ生地を作り、オーブンで焼き上げることでできあがります。
作り方のポイントは、まずクリームチーズを室温に戻すことから始まります。これを泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、砂糖と卵を加えてさらに混ぜ合わせます。次に生クリームと薄力粉を加え、最後にレモン汁を入れて風味を調整します。
チーズ生地の土台には、ビスケットやクッキーを砕いて溶かしバターと混ぜたものを使用します。これをパウンド型やケーキ型の底に敷き詰め、その上にチーズ生地を流し入れます。
オーブンでの焼き時間は通常40〜45分程度で、温度は170℃が目安です。焼きあがったら、すぐに食べるのではなく、粗熱を取ってから冷蔵庫で2〜3時間冷やすことが重要です。これにより、チーズ生地がしっかりと固まり、より美味しく仕上がります。
焼きたてのベイクドチーズケーキは香りが豊かで魅力的ですが、冷やして食べるのが一般的です。冷蔵庫で冷やすことで、チーズの風味がより引き立ち、口当たりもなめらかになります。
ベイクドチーズケーキを作る際の小さなコツとして、生地を型に流し入れる前に、型を軽く落として空気を抜くことがあります。これにより、焼き上がりがより均一になります。また、レモン汁の量は小さじ1杯程度から好みで調整できます。
最後に、ベイクドチーズケーキは冷蔵庫で3〜4日程度保存可能ですが、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。時間が経つにつれて、しっとりとした食感になっていきますが、作りたての風味を楽しむなら、2日以内に食べきるのが理想的です。