レモンの保存には温度と湿度の管理が重要です。購入してきたばかりのレモンは常温でもしばらくは保ちますが、室温が高い季節は特に傷みが早くなるため注意が必要です。基本的には冷蔵庫の野菜室で保存するのが適しています。袋に入れて乾燥を防げば、丸ごとの状態で2週間から1ヶ月は日持ちします。また、カットしたレモンは傷みやすいため、2〜3日以内に使い切るのがベストです。たくさんある場合やすぐに使いきれないときは、冷凍保存を活用することで香りや酸味を保ったまま長期保存が可能になります。

レモンをすぐに使う予定があるなら、冷蔵保存が基本です。丸ごと保存する場合は、乾燥を防ぐためにポリ袋やラップに包み、野菜室に入れて保存します。保存期間はおよそ2週間から1ヶ月と比較的長く持ちますが、購入時の状態や保存環境によって左右されるため、こまめに状態を確認しましょう。カットしたレモンの場合は、切り口が空気に触れないようにぴったりとラップで包み、冷蔵庫で保存します。ただし、この状態では2〜3日が限度なので、早めに使い切るか冷凍保存へ切り替えるのがおすすめです。さらに、レモンをはちみつに漬ける保存方法もあり、煮沸消毒した瓶と清潔な器具を使えば、冷蔵で6ヶ月ほど保存できます。漬けたレモンはドリンクやデザートなど幅広く活用できて便利です。

レモンの保存は冷蔵・冷凍どちらにも対応できます。丸ごとのレモンはポリ袋や保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。カットレモンは切り口を密着させるようにラップで包み、なるべく早く使用しましょう。冷凍保存の場合は、半分やスライスしたレモンをラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。重ならないように並べることで使いやすくなります。保存期間はおよそ3〜4週間です。レモンの皮だけを保存したい場合は、薄く削いで刻んでからラップし、冷凍保存袋に入れて保存。これなら1〜2ヶ月ほど保存できます。また、果汁だけを保存する場合は、搾った果汁を製氷皿で凍らせてから冷凍用保存袋に移すと便利。2〜3週間は使えるため、使いたいときにすぐ使えて便利です。

冷凍保存すればレモンは長期間保存できるイメージがありますが、家庭用冷凍庫での保存は1ヶ月以内を目安にするのが無難です。業務用のような急速冷凍ではないため、ゆっくりと凍る過程で果実の細胞が壊れ、風味や食感が劣化しやすくなります。また、冷凍庫の開閉によって温度が不安定になることも品質低下の要因です。冷凍レモンを使用する際は、解凍時に色の変化や異臭、乾燥がないかを確認し、劣化の兆しがあれば使用を控えましょう。新鮮な風味を保ちたいなら、冷凍後1ヶ月以内の使用が推奨されます。