ラングドシャとは
ラングドシャは、軽やかでサクサクとした食感が特徴のフランスの伝統的なクッキーです。その名前はフランス語で「ラングドシャ」と書き、直訳すると「犬の舌」を意味します。この名前にはどのような背景があるのか、またラングドシャがどのようにして人気のスイーツとなったのか、この記事ではその由来や特性を深く掘り下げていきます。ラングドシャの魅力に触れ、その歴史や作り方を知ることで、このお菓子への理解が深まることでしょう。
ラングドシャとは
ラングドシャは、薄くてパリッとした食感のアーモンド入り焼き菓子で、フランスの伝統的なお菓子の一つです。ラングドシャの名前はフランス語で「猫の舌」という意味を持ちますが、これはそのクリスピーな食感を表しています。
基本的な材料はアーモンド、バター、砂糖、卵白、小麦粉からなります。アーモンドは細かく砕かれ、バターと砂糖と合わせて混ぜられ、卵白を加えて生地が作られます。この生地を薄く広げて焼き、カリッとした食感に仕上げます。しばしばバニラやオレンジの風味を加えることもあります。
ラングドシャは平らな形状で、焼き上がった後に切り分けられることが一般的です。一口サイズや棒状の形にしたり、チョコレートやキャラメルでコーティングしたりするバリエーションもあります。ラングドシャはコーヒーや紅茶と一緒に楽しむことが多く、フランスのカフェやパティスリーでよく見かけるクラシックなお菓子です。
ラングドシャと同じ意味を持つお菓子
ラングドシャと同じ「猫の舌」という意味を持つお菓子には、ドイツの「カッツェンツンゲン」があります。ラングドシャは主にクッキーとして知られていますが、カッツェンツンゲンはチョコレートの一種です。どちらも「猫の舌」を意味し、細長い棒状の形が共通していますが、ラングドシャがクッキーであるのに対し、カッツェンツンゲンはチョコレートで作られています。
ラングドシャの基本レシピ
ラングドシャ（Langue de Chat）は、薄くてサクサクとしたフレンチのクッキーで、伸ばして焼くタイプのシンプルなお菓子です。以下は、基本のラングドシャのレシピです。
【材料】
無塩バター：60g
粉糖：60g
卵白：2個分
薄力粉：60g
【手順】
オーブンを180℃に予熱します。
無塩バターを室温に戻し、柔らかくなったら粉糖を加えてよく混ぜます。
卵白を加えて混ぜ、滑らかな生地にします。
薄力粉を加え、ゴムベラなどでさっくりと混ぜ合わせます。
生地を絞り袋に入れ、細長い棒状に絞り出します。または、スプーンを使って長方形に形成します。
オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、180℃のオーブンで約10〜12分焼きます。焼き色がついてサクサクとした食感になるまで焼いてください。
オーブンから取り出し、完全に冷ませば完成です。
この基本のレシピには様々なアレンジが可能です。バニラエッセンスやレモンの皮などを加えて風味を楽しんだり、チョコレートを溶かしてディップしたりするなど、お好みでアレンジしてみてください。
まとめ
この記事を通じて、ラングドシャのより深い理解を得られたことでしょう。サクッとした美味しさのラングドシャを、是非くつろぎのひとときに味わってみてください。