きんつば（金鍔）は、薄力粉と水で作った生地であんこを包み、四角形または楕円形に成形して焼いた和菓子です。生地を薄く伸ばしてあんこを包むことで、外側はもっちりとした食感、中はしっとりとした甘さが楽しめるのが特徴です。

きんつばの起源は江戸時代にさかのぼります。当初は京都で生まれ、江戸（現在の東京）に伝わり、全国に広まりました。その名前の由来は、刀の鍔（つば）に形が似ていることから「きんつば」と名付けられたと言われています。

きんつばとは、粒状のあんを四角い形に整形し、そのまわりを小麦粉の皮で包み込んだ和菓子です。皮がもたらす独特の食感が豊かなあんこの味わいを引き立てます。餃子ように具材を完全に覆うのではなく、あんこを少々露出させた状態で焼き上げられます。

元々は丸い形が主流でしたが、より手に取りやすい四角形が現在の定番です。

シンプルな粒あん、小麦粉から作られるこの和菓子は、あんこ本来の風味を感じられます。甘さは控えめで落ち着いた味わいが特徴で、羊羹よりも硬めの食感です。あんこの量はたっぷりで1つ食べるだけで満足感があります。

あなたもこの伝統的な「きんつば」をぜひティータイムにお楽しみいただければと思います。その独特の美味しさを堪能すれば、日本の伝統を感じられることでしょう。

きんつばはなぜ四角い形になったのでしょうか。

この理由については、製造工程の中にその答えが隠されています。昔のきんつばは手作りで、丸い形が一般的でした。しかし、時代が進み、大量生産の時代に突入した際、職人の手作りにより商品のサイズや形状にバラつきが生じるという問題が提起されるようになりました。それを解決する策として、四角に成形することで形を統一するという方法が考案されたのです。

また、二つ目の理由は、四角い形状の方が保存や運搬に適しているからです。四角い形だと効率よく並べることができ、密閉性も高まるために、中のこしあんを長持ちさせることができます。また、梱包や箱詰めもしやすいため、商品として取り扱うことが容易になりました。

きんつばの作り方をご紹介します。

「きんつば」は日本の歴史を刻み、繊細な甘さで私たちの心を満たしてきました。その美味しさの秘密は、一つ一つ手間ひまかけてつくられる製造方法にあり、その作り手の想いが詰まった逸品です。どこか懐かしさを感じるこの味わいは、日本人にとっての「故郷の味」かもしれません。ぜひ「きんつば」を楽しんでみてはいかがでしょうか。