カルメ焼きとは、主に砂糖を主原料として作られる砂糖菓子の一種です。直径約10センチの円形や、棒つきで一口で食べられるような形状など、さまざまなバリエーションが存在します。駄菓子屋でよく見られる定番の一品であり、「カルメラ」や「カルメラ焼き」と呼ばれることもあります。

カルメ焼きの起源は複数の説がありますが、日本においては、16世紀から17世紀ごろ、ポルトガルやスペインなど南蛮諸国との貿易が盛んだった時期にポルトガルからの輸入品として伝来しました。そのため、「カルメ焼き」というユニークな名前は、ポルトガル語で「甘いもの」を意味する「caramelo」という言葉に由来して名付けられたとされています。

カルメ焼きの特徴は、砂糖特有の濃厚な甘さ、サクッとした心地よい歯ごたえ、そして香ばしい風味です。駄菓子屋が数多く存在していた時代には、子どもたちのおやつとして重宝されていました。現代の日本では駄菓子屋が少なくなったものの、お祭りやイベントの屋台で見かけたり、中学生の理科実験の題材として用いられたりするなど、今でも私たちの生活に息づいています。カルメ焼きはその独特な甘さと風味が、子どもから大人まで多くの人々に愛されている一品です。

みんな大好きなデザート、「カルメ焼き」。見た目のシンプルさに反して、実は作るのは一筋縄ではいかないんです！美味しく焼き上げるための秘訣を一緒に見ていきましょう。

まずは材料について。

素材はシンプルですが、素朴な甘さと優雅な香りが特徴的なカルメ焼き。砂糖、卵、重曹(炭酸 水素 ナトリウム)が基本の材料になります。

次に道具。

・フランパン

カルメ焼きの焼き色をつけるのに最適なのが、深みのあるフランパン。カラメリゼーションをしっかりと行い焦がし砂糖の風味を引き立てます。

・ボウルと泡立て器

卵と砂糖を混ぜて滑らかなカスタードを作るためには、ボウルと泡立て器が必須！

・バーナー

表面をパリッと焼きあげるためには、真鍮製のバーナーが欠かせません。これで、中は柔らかく、外はサクッとした食感に仕上げます。

・温度計

焦げすぎないように、また十分に焼けるように温度管理は重要！調理用の温度計があると便利ですよ。

カルメ焼きは、自宅でも作れる手軽さと、洗練された味わいが魅力の一つ。これらの材料と道具をそろえて、自分だけの絶品カルメ焼きを作ってみてはどうでしょうか。

カルメ焼きを作る際のポイントをいくつかご紹介します。カルメ焼きは、実演販売が行われる駄菓子の一種であり、その場で焼かれた温かい状態で楽しむことが特徴です。

カルメ焼きづくりのポイント:

生地の調整:粉や水の分量を正確に計量し、生地の粘りやもちもち感を調整します。生地が柔らかすぎると扱いにくいため、適切な固さになるように調整しましょう。

焼く温度と時間: カルメ焼きは比較的低めの温度でじっくりと焼くことが大切です。焼き過ぎると乾燥してしまうため、焼く温度と焼き時間を適切に調整しましょう。焼き時間中に何度か裏返すことで均一に焼けます。

焼き器の使い方: カルメ焼き専用の焼き器を使用します。焼き器を予熱し、生地をのせて軽く押し、丸い形に整えます。焼き器の加熱状態や生地の厚みによって焼き時間が変わることがあります。

香り付け: カルメ焼きにはバニラエッセンスやキャラメルエッセンスなどを少量加えて風味を付けることができます。香りが食欲をそそり、美味しさを引き立てます。

焼きたての提供: カルメ焼きの魅力の一つは、焼きたての温かい状態で提供することです。実演販売のスタイルに合わせて、来場者が焼きたてのカルメ焼きを楽しめるように準備します。

食べる瞬間の楽しみ: カルメ焼きは焼きたてが最も美味しいため、訪れる人々に焼きたての食べる瞬間を楽しんでもらえるように工夫しましょう。香りや食感を楽しむことができる一瞬です。

カルメ焼きは、その実演販売と焼きたての美味しさが魅力の一つです。焼き方や風味、提供の工夫によって、より楽しいカルメ焼き作りを楽しんでください。

カルメ焼きは、スペインの伝統的なデザート「クレマ・カタラーナ」に似たカスタードプディングで、表面にカラメル化した砂糖が特徴です。以下はカルメ焼きの基本的な作り方です。

カルメ焼きのレシピ

材料（4人分）

卵黄：4個

砂糖：100g（カスタード用）＋適量（カラメル用）

コーンスターチ：大さじ2

牛乳：500ml

バニラエッセンス：数滴

作り方

カスタードの準備：

卵黄と砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまでよくかき混ぜます。

コーンスターチを加えて滑らかになるまですり こぎ 棒で混ぜます。

別の鍋で牛乳を温め、沸騰直前でコンロの火から下ろします。

牛乳を少しずつ卵黄の混ぜ物に加えながら、よく混ぜ合わせます。

この混ぜ合わせた液を鍋に戻し、中火でかき混ぜながら加熱します。

混ぜ物が濃厚になったら火から下ろし、バニラエッセンスを加えて混ぜます。

カスタードの冷却：

作ったカスタードをラップを直接表面に触れさせるようにして覆い、冷蔵庫で冷やします。

カラメルの作成：

食べる直前に、冷やしたカスタードの表面に均一に砂糖を振ります。

キッチントーチを使って砂糖をカラメル化します。トーチがない場合は、オーブンのグリル機能を使って表面を焦がすこともできます。

カルメ焼きの完成です。滑らかなカスタードとカリカリのカラメルの対比が絶妙なデザートです。食べる直前にカラメルを作ることで、最適な食感を楽しむことができます。ぜひお試しください！

ダルゴナは、韓国のお菓子で、砂糖をカラメルにしたものに重曹やベーキングパウダーを混ぜて作られます。名前の「ダルゴナ」は、韓国語で「甘い」を意味する「달다」（ダルダ）に由来します。地域によっては「ポッキ」や「チョクザ」とも呼ばれます。ダルゴナは特に砂糖の風味が特徴的で、その甘さとふわふわな食感が楽しまれます。

カラメル砂糖と重曹（またはベーキングパウダー）を混ぜることで、ダルゴナは空気を含んで膨らみ、クリーミーな泡立ちが生まれます。この泡をコーヒーやミルクにのせて楽しむことが一般的で、SNSなどで話題となりました。その手軽な作り方と独特な食感が、多くの人々に愛されています。

一方、カルメ焼きは日本の伝統的なお菓子で、砂糖をカラメルにしたものを生地に混ぜて焼いて作られます。カルメ焼きは、祭りや縁日の露店で提供され、その場で焼かれた温かい状態で楽しむことができます。特に子どもたちに人気で、焼かれる過程や香りも楽しまれる要因の一つです。カルメ焼きは、焼かれた生地がもちもちとした食感とキャラメルの風味が特徴です。

カルメ焼きとダルゴナは、韓国と日本のお菓子として、それぞれの独自の風味や楽しみ方を持っています。ダルゴナはクリーミーな泡立ちが特徴的で、カルメ焼きはキャラメルの風味ともちもちとした食感が楽しまれる一方、それぞれのお菓子が人々の味覚と楽しみを刺激しています。

かるめら焼き/カルメ焼きは、中世ヨーロッパから始まり日本でアレンジを加えられた歴史深いスイーツです。その特徴的な香ばしさはキャラメルの表面によるもので、焼き上がりによりその甘さはじっくりと口の中に広がります。また、シンプルな器具で家庭でも作りやすく、様々なトッピングで自分だけのオリジナルカルメ焼きを楽しむことができます。今では日本の美味しいデザートとして広く知られ、他のスイーツと比べてもその独特な味わいは一度食べたら忘れられない特長と言えます。