百目柿を選ぶ際には、果皮に張りとツヤがあるものを選ぶと良いでしょう。果皮がしっかりと張っていて、果実全体にふっくらとした膨らみがあるものが美味しいです。また、手に取ったときにずっしりとした重みを感じるものも、果汁が豊富で良質な柿である可能性が高いです。色づきも鮮やかで、全体が均一に色づいているものを選ぶことがポイントです。特に、表皮に傷がないかを確認することも重要です。

百目柿の保存方法としては、新聞紙で包んで冷暗所に置くことが一般的です。常温で2〜3日ほど保存しておくと、果実が少し柔らかくなります。シャキシャキとした食感を好む場合は、柔らかくなりすぎる前に早めに食べることが望ましいです。反対に、トロっとした食感が好みであれば、3〜4日ほど様子を見てから食べると、濃厚な甘さと滑らかな舌触りを楽しむことができます。

冷蔵保存する場合は、新聞紙で包んだ柿をポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れると、鮮度を長く保てます。干し柿であるころ柿やあんぽ柿も、冷暗所か冷蔵庫の野菜室で保存します。ただし、あんぽ柿はころ柿よりも水分が多く、賞味期限が短いので、購入後はできるだけ早めに食べるように心掛けましょう。

百目柿は非常に大きいため、食べる際には1/4や1/8に切り分けてから皮をむいて食べるのが一般的です。柔らかくなったものは、へたの部分を切り取り、スプーンで中身をすくって食べることもできます。この方法だと、果肉の滑らかな食感をそのまま楽しむことができるので、トロっとした食感が好きな方には特におすすめです。また、食べきれない場合は冷凍してシャーベットとして食べるという楽しみ方もあります。凍らせることで、冷たくて滑らかな新しい食感が生まれ、特に暑い時期には爽やかなデザートとしても人気です。

百目柿の旬は、10月下旬から収穫が始まります。これにより、市場には10月末から11月頃にかけて多く出回り、この時期が最も美味しい時期とされています。特に、完熟した百目柿は甘さが増し、果汁もたっぷりと含まれているため、旬の時期に手に入れることで最高の味わいを楽しむことができます。

甲州百目柿（富士柿）の主要な産地についてご紹介します。

福島県: 福島県は、甲州百目柿の最大の生産地です。福島県の作付面積は約472ヘクタールで、全体の半分以上の割合を占めています。福島県では、富士柿として栽培され、多くの農家がこの美味しい柿を生産しています。

宮城県: 甲州百目柿の生産地として、宮城県も重要な地域です。宮城県の作付面積は約142ヘクタールで、富士柿の生産が盛んです。宮城県でも美味しい富士柿が栽培されており、多くの人々に提供されています。

山梨県: 山梨県も甲州百目柿の生産地の一つで、作付面積は約126ヘクタールです。山梨県でも富士柿の美味しさを楽しむことができます。

これらの地域は、甲州百目柿の栽培に適した気候条件と土地を提供し、多くの美味しい柿を市場に供給しています。日本国内外で高く評価されている富士柿は、これらの産地から多くの人々に提供され、秋の季節に楽しむことができます。

百目柿は果汁が豊富で柔らかく、マイルドな甘さが特徴です。青果としては渋抜きされて出荷され、干し柿に加工すると糖度が増し、濃厚な甘さを楽しめることから、あんぽ柿やころ柿として広く流通しています。素朴で独特の風味をまとった百目柿を、ぜひ冬の季節の風味を楽しむ一つの選択肢として試してみてください。