クロテッドクリームとは、英国発祥の極上の生クリーム。牛乳から最高級の生クリームだけを丁寧に集め作られた逸品です。製造工程はシンプルながら手間暇がかかり、牛乳を長時間じっくりと加熱。浮き上がった最上質の生クリームのみを採取するため、口当たりなめらかで風味の凝縮した味わいが堪能できます。脂肪分が高く芳醇で、デザートはもちろん、スコーンなど英国伝統の菓子との相性も抜群。上品さから高級レストランでも珍重される、まさに至高の一品なのです。

一方で保存が難しく手に入りづらいため、クロテッドクリームに代わる代用品として生クリームやバターが使われることもあります。しかし本物のクロテッドクリームは、イギリス南西部の名産地で大切に守られた乳製品。脂肪分60%の濃厚さと、バターと生クリームのちょうど中間の風味は格別です。特にデボンシャークリームやコーニッシュクリームは名高く、紅茶文化と重なり合う歴史ある味覚なのです。

クロテッドクリームの状態は保存温度により変化しやすく、注意が必要です。とろとろとしたゆるい状態が理想的で、攪拌するとしっかりクリーム状になります。表面のクラストは糖分が固まったものなので、一緒に混ぜて食べましょう。

スコーンに塗る際は、先にジャムを塗り、その上に冷たいクロテッドクリームをたっぷりのせるのがおすすめです。カロリーは気にせず、存分に味わってください。

お料理やお菓子作りにも活用できます。カレーやシチューにコクを加えたり、オムレツに使ったりできます。お菓子作りではバターの代替品として使うと、軽い食感に仕上がります。開封後は早めに使い切り、あまった分は料理やお菓子に活用しましょう。

本格的なクロテッドクリームを手作りするための簡単な方法を、分かりやすく紹介しています。普段なかなか口にする機会のないクロテッドクリームを自宅で楽しめるようになり、読んでいてワクワクしますね。材料と作り方のポイントもしっかり押さえており、初心者でも上手に作れそうです。こうした本格的な味わいを気軽に手に入れられるレシピは、喜んで活用したくなります。