スポンジケーキを焼き上げたら、適切な冷まし方が大切です。焼き立てを無造作に放置すると、水分が抜けたり生地が固くなる恐れがあります。

焼き上がったスポンジケーキは、まず天板から取り外し、ケーキクーラーの上に移します。ケーキクーラーの網状構造が空気の循環を促し、スムーズな冷却を助けます。一方、まな板の上に置くと湿気が籠りカビの原因にもなりかねません。

冷ましている間は、扉の開閉や直接息を吹きかけるような行為を避けましょう。冷たい空気が直接当たると水分が抜ける可能性があります。

一般的に1時間半から2時間ほど放置し、徐々に冷めていく必要があります。周囲の温度によっては2時間以上かかることもあり、焼き色や香りから冷め具合を判断するのがベストです。冷めたらラップをかけ、風味を閉じ込め、翌日までに食べきるのが賢明でしょう。

デコレーションケーキには、しっとりとしたふわふわのスポンジケーキが不可欠です。適切な冷まし方でカサの抜けを防ぎ、上質な食感に仕上げましょう。

ふわふわな食感が魅力のスポンジケーキは、焼き上がった後の適切な冷まし方が美味しさの秘訣です。生地が落ち着き、しっとりとした仕上がりを実現するためには、以下の工程を踏む必要があります。

① 焼き上がったスポンジケーキを取り出し、型ごと10cm程度の高さから軽く落とすことで、焼き縮みを防ぎます。

② 次に生地を潰さないよう丁寧に型から取り出し、上下を反転させてケーキクーラーの上に乗せましょう。

③ 粗熱が取れた頃合いを見計らい、きつく絞ったふきんをスポンジケーキにかぶせれば冷ます作業は完了です。

この手順を守ることで、ふんわりとしたスポンジケーキの理想的な食感と風味が味わえます。素材の良さを最大限に引き立てる、丁寧な冷まし方でおいしさがぐんと増しますよ。

スポンジケーキを美味しく仕上げるには、適切に冷ます作業が欠かせません。次の3つのポイントを押さえることで、しっとりとした食感を損なうことなく、最高の状態で味わえるでしょう。

■焼き上がりを見計らってすぐに取り出す

焼きたてのスポンジケーキは変形しやすいため、すぐに型から取り出します。高さのある場所から軽く落とすと、余分な水蒸気を抜くこともできます。

■逆さまの状態で冷ます

上部が膨らんだ形状のスポンジケーキを逆さまにして冷ますと、気泡をつぶさずに平らな形に整えられます。キレイな仕上がりになり、デコレーションもしやすくなります。

■冷やし過ぎに注意する

早く冷ますと、スポンジケーキ内部の水分が飛んでしまいパサパサになってしまいます。風や冷気に直接当てないよう気を付けましょう。

焼き立ての味わいと併せて、このような冷まし方の工夫でスポンジケーキのおいしさが一層引き立つのです。

スポンジケーキは焼き上がったばかりの高温状態では、湿った生地の風味が際立たず、食感も密度感が高くなってしまいます。そこで、焼き上がったらラックの上に移し、常温で1時間以上冷まし温度を下げることが重要です。温度が下がれば、スポンジケーキ本来のふわふわの食感と、卵や小麦の風味が際立つようになります。この適切な冷まし工程を経ることで、スポンジケーキの最高の味と食感を堪能できるのです。